Торт “Шоколадна дівчинка”. Готується дуже просто.
Шоколадний торт, з ніжним сирним кремом. Торт настільки ніжний, що його можна їсти губами! Раджу Вам його приготувати, торт обов’язково сподобається не тільки дітям, а й дорослим.
Інгредієнти розраховані на торт розміром 19 х 14 см, висота 7 см, вага 1350 грам або діаметром 18 см.
Прошарок
- 280 грам – шоколадне пісочне печиво
крем
- 500 грам – м’який сир
- 250 грам – сметана 25-30% жирності або 15-20% відважені сметана
- 120 грам – цукрова пудра
- 20 грам – ванільний цукор
- 130 грам – вершкове масло
- 20 грам – какао
просочення
- 100 грам – молоко
- 8 грам – какао / 2 ч. ложки
- 14 грам – цукор / 2 ч. ложки
глазур
- 20 грам – чорний шоколад з вмістом какао 50%
- 2 грами – олiя / 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Спочатку приготуємо просочення для печива, заваримо какао.
2 ч. ложки цукру і 2 ч. ложки какао перемішуємо, і заллємо 100 мл гарячого молока. Перемішуємо, щоб какао і цукор повністю розчинилися.
Якщо у вас какао не розчиняється, закип’ятіть і проваріть його хвилину на плиті. Охолоджуємо просочення до кімнатної температури.
У 130 грам м’якого вершкового масла додаємо 120 грам цукрової пудри.
Збиваємо масло на максимальних обертах міксера приблизно 3-4 хвилини, треба щоб цукрова пудра розчинилася, масло стало світлим і повітряним.
У 500 грам м’якого сиру без крупинок додаємо 20 грам ванільного цукру, 20 грам какао, і 250 грам сметани.
Всі молочні продукти повинні бути кімнатної температури.
На невеликих оборотах міксера перемішати все до однорідного стану.
Я крем готую з сиру, приготованого з кефіру. За смаком не поступається вершковому сиру, але відмінно виграє в ціні.
Також крем можна готувати з будь-якого м’якого сиру без крупинок, який ви любите, або сир можна замінити вершковим сиром або сирним сиром.
Тепер треба з’єднати збите масло з сирною масою.
Я це роблю в два етапи.
Додаємо половину сирної маси в масло і на максимальних обертах міксера збиваємо до однорідного стану.
Додаємо другу половину сирної маси.
І так само все добре збиваємо.
Виходить дуже ніжний і повітряний крем.
Відразу 3 десертні ложки крему відкладаємо, для вирівнювання верху і боків торта.
Закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
Торт я буду готувати в нероз’ємному формі, для того щоб торт було зручніше з цієї форми вийняти, я змащую форму олією і застилаю харчовою плівкою.
Все готово, сформуємо торт.
У нас буде 4 шари крему і 4 шари печива, тому ділимо візуально крем на 4 частини.
Викладаємо ¼ частина крему і розрівнюємо.
Далі просочуємо печиво в охолодженому какао, даємо стекти, і викладаємо одним шаром на крем.
Я використовую шоколадне пісочне печиво, для даного торта мені знадобилося 280 грам печива.
На печива викладаємо ¼ частина крему. Розрівнюємо.
Далі повторюємо шари
просочене печиво
крем
печиво
крем
Зверху заключний шар печива
Печива, які ми викладаємо останнім шаром, будуть низом торта, тому їх просочуємо з одного боку.
Викладаємо просоченою стороною на крем.
Закриваємо торт харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на 5-6 годин, а краще на ніч.
Готовий торт дістаємо з холодильника.
Злегка підтягуємо плівку, щоб легше було зняти форму.
Накриваємо тарілкою, перевертаємо.
Знімаємо форму і плівку.
Верх і боки торта вирівнюємо і покриваємо заздалегідь відкладеним кремом.
Прибираємо торт в холодильник і приготуємо глазур.
20 грам шоколаду розігріємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, щоб він став м’яким.
В м’який шоколад додаємо 1 ч. ложку рослинної олії без запаху.
І все ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Глазур готова.
Переливаємо її в харчовій пакетик.
Робимо дуже маленький зріз.
І прикрашаємо глазур’ю торт.
Готовий торт подаємо до столу.
Приготуйте і порадуйте ним своїх близьких!