Торт «Яблучна хатинка» зі сметанковим кремом – виходить великим і дуже смачним!

Ніхто не піде з кухні, поки на тарілці залишився хоч один шматочок. Торт виходить великим і дуже смачним.

Складові:

  • Вершкове масло 250 гр.
  • Сметана 900 гр.
  • Пшеничне борошно 450 гр.
  • Розпушувач 1,5 ч. ложки
  • Сіль за смаком
  • Вода 100 мл
  • Яблуко 1,3 кг
  • Цукор 325 гр.
  • Лимонна цедра 1,5 ч. ложки
  • Манка 2-3 ст. ложки
  • Ванільний цукор 10 гр.
  • Волоські горіхи за смаком

приготування

Спочатку приготуємо начинку. Яблука очистимо, видалимо серцевину і нарізаємо на невеликі шматочки. Відправимо їх в каструльку або сковороду, додамо трохи води, 2-3 ст. ложки цукру, кількість цукру залежить від солодкуватості яблук. Проварити, до м’якості яблук періодично помішуючи. Тепер яблука потрібно згустити. Зробити це можна за допомогою манки як я. 2-3 ст. ложки буде достатньо. Проварити ще хвилинку і готово. Додамо 1,5 ч.ложки лимонної цедри. Начинку повністю охолоджуємо.

Приготуємо тісто. У борошно додамо щіпку солі і 1,5 ч.ложки розпушувача тіста, додамо 250 гр. охолодженого вершкового масла і розітріть все в крихту. Додамо 200 гр. сметани, перемішати і зберемо тісто в грудку, трохи місим, хвилинки 2 буде достатньо. Загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто ділимо на 15 частин. Стіл присипаємо борошном. Один шматочок тіста розгортаємо в прямокутний пласт приблизно 40/10 см.

Для зручності я переклала яблучну начинку в кондитерський пакет, відрізала край, можна використовувати щільний поліетиленовий пакет. Розподіляємо начинку вздовж смужки тіста. Завдяки пакету кількість начинки по всій довжині тесту буде рівномірним. Звертаємо трубковою. Защипуємо краї. Викладаємо трубочки на деко застелена пергаментним папером і випікаємо в розігрітій до 180 * С духовці,  верх + низ без конвекції на середньому рівні.

Випікаються трубочки дуже швидко, як підрум’яняться краї і низ, виймаємо і охолоджуємо прямо на пергаменті, знімати з нього потрібно остиглі трубочки. Таким чином випікаємо всі трубочки. Для крему з’єднуємо 700 гр. холодної сметани з цукром і ванільним цукром, просто перемішуємо і крем готовий. На підготовлену поверхню викладаємо спочатку 5 трубочок і промазуємо рясно кремом, потім 4 трубочки і крем, 3 крем, 2 крем, 1 трубочка і крем.

Трохи крему залишаємо для промазування боків торта. Ставимо торт в холодильник на 3-4 години, краще на ніч, щоб торт добре просочився. Відрізаємо боки торта, залишаючи красивий зріз. Змащуємо торт залишками крему і посипаємо обсмаженими і подрібненими в блендері волоськими горіхами, можна прикрасити шоколадом, попередньо натерти його на тертці або нарізати ножем. Торт виходить великим і дуже смачним.

Смачного!