Традиційний рецепт торта «Дамський каприз»

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ

Борошно 450 грамів
Яйце куряче 5 штук
Сметана 15% 450 грамів
Цукор 250 грамів
Розпушувач для тіста 1 пакетик
Кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки
Масло вершкове 400 грамів
Молоко згущене 1.5 банки
Мак 150 грамів
Курага 60 грамів
Ізюм 60 грамів
Ядра волоських горіхів 60 грамів
Ванілін або цукор ванільний 1 пакетик
Лимон 1 штука
Вода 1 склянка

Час приготування: 300 хвилин Калорійність на 100 грам: 326 Ккал

У глибокій мисці збиваємо всі яйця з 150 грамами цукру, поки не з’явиться стійка біла піна. В окремій емальованій каструльці розігріваємо половину вершкового масла.
  
Даємо охолонути, додаємо сметану і все  перемішуємо.
  
Після цього починаємо підсипати чергуючи просіяне борошно, ванілін, розпушувач і крохмаль.
 
Повільно помішувати вінчиком. У готову борошняну масу вводимо гоголь-моголь. Робимо це обережно, щоб не впали білки з жовтками.
 
Мак, курагу та ізюм заливаємо підігрітою до 60 ° С водою і даємо їм набрякнути. Зливаємо зайву рідину і викладаємо на чистий рушник просохнути.
 
Потім курагу нарізаємо кільцями. Мак попередньо замочити.
 
Горіхи лущеного і подрібнюємо з маком блендером в крихту.
 
Готове тісто розливаємо в 3 різні ємності, так як воно вийде досить рідким. В першу частину додаємо крихту з маку і горіхів, в другу – курагу, а в третю – родзинки.
 
Застеляємо форму для випікання пекарським папером і заливаємо перший корж. Ставимо в духовку на 35 хвилин при температурі 185 ° С. За таким же принципом випікаємо все інше.

 
Тим часом в глибоку ємність ріжемо масло, що залишилося кімнатної температури, виливаємо туди ж згущене молоко і збиваємо блендером до утворення повітряної маси.
 
У маленьку миску наливаємо воду і ставимо на варильну поверхню. Як тільки вона закипить, всипаємо цукор, що залишився. Варимо сироп 10 – 13 хвилин. Розрізаємо лимон навпіл, проколюємо в декількох місцях виделкою і починаємо видавлювати в остиглий сироп.
 
Кожен корж розрізаємо ниткою навпіл, кладемо на підготовлене блюдо, зверху ложкою поливаємо сироп, даємо трохи – трохи просочитися і змащуємо зверху кремом. Залишками крему обмащуємо всю решта поверхню. Щоб торт міг краще просочитися, на ніч його не потрібно прибирати в холодильник.

Смачного!