Три простих і смачних рецепта пісного розсольнику.

Під час посту харчуватися хочеться різноманітно і смачно, і пісна кухня, на щастя, це дозволяє – потрібно лише знати рецепти, і тоді обмеження в харчуванні не будуть здаватися такими вже важкими. У цій статті ми розповімо про приготування пісного розсольнику.

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: Класичний пісний розсольник з перловою крупою

Знадобиться: 2-2,5 л води, 4-5 картоплин, 4-5 горошин перцю, 2 огірки солоних, по 1 цибулині, моркви і лаврового листа, ½ склянки огіркового розсолу, ½-1/3 склянки перлової крупи.

Як приготувати простий пісний розсольник.

Промиту перловку залити окропом і на 40 хв залишити набухати. Воду налити в каструлю, викласти розпарену крупу, на повільному вогні відварити до м’якості. До розм’якшеної перловки додати нарізану кубиками картоплю, лавровий листок, перець-горошок, підсолити злегка.

На великій тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити їх на олії або тушкувати на воді до м’якості. Тонкими кружальцями або кубиками нарізати огірки, разом з пасеруванням покласти в суп, коли картопля буде готова. Влити в суп розсіл в самому кінці приготування, довести суп до готовності.

Для будь-якого розсольнику є правило: огірки в цей суп кладуть тоді, коли інші продукти вже зварилися – картопля, наприклад, не звариться в кислому середовищі, якщо покласти огірки раніше її готовності.

Краще, якщо перед закладкою в суп ви очистите солоні огірочки, заллєте шкірку невеликою кількістю води і проваріть 10-15хв, а потім в цьому відварі з шкірки прогріє огірки ще 10-15хв до м’якості.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: Пісний розсольник з рисом

Знадобиться: 4 огірки солоних, по 2 картоплини і моркви, 1 цибулина, рис, зелена цибуля, часник, томатна паста, кінза, петрушка і кріп, рослинна олія.

Як приготувати пісний розсольник з рисом.

Довести в каструлі ємністю 2-3 л воду до кипіння, підсолити її, покласти нарізану картоплю. Рис промити, через 10хв після закладки картоплі теж покласти в воду. На тертці потерти моркву, нарізати дрібно цибулю, подрібнити часник, підсмажити овочі на олії або потомить, додавши воду, ввести томат-пасту, прогріти 5хв і викласти зажарку в каструлю.

На тертці потерти огірки, покласти в суп до готового картоплі з рисом. Подрібнити всю зелень, додати в суп, дати перед подачею настоятися 5хв.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: Пісний грибний розсольник

Знадобиться: 10 грибів сушених, 8 картоплин, 5-6 склянок води, 2-3 огірка солоних, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, ½ дрібного кореня селери, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. борошна, спеції за смаком, зелень, сіль.

Як приготувати пісний розсольник з сушеними грибами.

Промити гриби і залити теплою кип’яченою водою, витримати у воді 1-2год, потім в ній же відварити до готовності, дістати гриби, а бульйон процідити.

Довести об’єм рідини для супу до 2л, додавши до грибного бульйону необхідну кількість води, довести до кипіння, покласти нарізану дрібно картоплю, знову довести до кипіння і покласти обсмажені овочі (цибуля, коріння петрушки і селери – нарізані соломкою пасерувати до м’якості на олії).

Відварені гриби нарізати соломкою, теж покласти в суп, проварити на слабкому вогні 10-15 хв. Солоні огірки очистити, дрібно нарізати і припустити в частині бульйону з супу до м’якості, покласти в суп, коли всі продукти будуть готові. Борошно прожарити на сухій пательні до легкого горіхового запаху, всипати в готовий суп і перемішати.

Заправляти суп зеленню перед подачею.

Смачного!