Українка “по-домашньому”. Секрети приготування найсмачнішої ковбаси.

 

Інгредієнти

  • М’якоть свіжої свинини – 1,5 кг;
  • Шпик (це сало) – близько 300 грам
  • Часник – ціла головка ;;
  • Перець чорний мелений – ½ ложки чайних .;
  • Лавровий лист – пару листочків;
  • Горіх мускатний – щіпка;
  • Будь-які інші спеції – за власним бажанням;
  • Коньяк – 50 мл (за бажанням);
  • Тонка кишка натуральна – приблизно метра 1,2 – 2;
  • Вода – 1/3 склянки;
  • Олія- трохи;
  • Ну і сіль з чорним перцем – за смаком.

 

Покрокове приготування

М’ясний шматочок слід розділити приблизно на дві однакові частини. Першу пропустити через м’ясорубку, другу – порубати, тобто порізати ножем.

Шпик також пропустити через м’ясорубку.

Ретельно змішати всі частини фаршу.

Додати сіль, спеції, перець.

Влити коньяк, мускатний горіх і подрібнені зубчики часнику.

Для більшої соковитості в фарш влити трохи менше півсклянки води.

Потім фарш необхідно вимішувати протягом 7 – 10 хвилин. Після цього прикрити плівкою або кришкою і прибрати в холодильник.

Фаршу необхідно дати час настоятися. На це буде потрібно 4 – 6 годин.

Для приготування української ковбаски буде необхідна оболонка – кишка натуральна, яку можна купити в м’ясних відділах на ринку.

Якщо натуральну кишку придбати не вийшло, то можна купити ненатуральну оболонку. Її ви знайдете в супермаркеті.

Після шести годин, починається досить клопітке заняття – це набити кишку фаршем. Якщо на вашій м’ясорубці немає спеціальної функції, то доведеться неабияк помучитися, особливо в перший раз.

З обох кінців ковбаску слід туго перев’язати ниткою.

Ковбасу проколоти виделкою в декількох місцях, щоб була можливість для виходу пара.

На плиту поставити каструлю з водою, покласти в неї лаврові листочки, і коли закипить покласти колечка українки.

Відварювати протягом 15 хвилин.

В принципі ковбаска готова, але щоб зробити її ще смачніше, її потрібно запекти в духовці.

Для цього колечка українки викласти на змащене маслом деко і поставити в розігріту духовку на півгодини. За цей час ковбаска підрум’янитися і стане справжнім кулінарним шедовром.

Смачного!