Смачний салат на зиму «Кубанський» з капустою та огірками.

    Продовжуючи тему заготовок, не можна пропустити такий салат як «Кубанський» – з капустою, огірками та перцем. 


Складові

  • 1 кг помідорів
  • 1 кг капусти
  • 1 кг огірків
  • 1 кг солодкого перцю
  • 500 г цибулі
  • 500 г моркви
  • 1,5 ст. л. солі або за смаком
  • 100-120 г цукру
  • 150 мл оцту 9%
  • 250 мл олії
  • Гострий перець – за бажанням
  • Без часнику (традиційно)
  • 20 горошин чорного перцю
  • 10 лаврових листочків

Приготування

 

1.Шинкуєм капусту, додаємо сіль із загальної норми, перемішуємо, мнемо руками, щоб виділився сік.

2.Помідори і огірки нарізаємо як на салат, цибуля – півкільцями, морква і перець – соломкою.



3.Змішуємо всі овочі, додаємо цукор, сіль, що залишилася, олія, лавровий лист, перець горошком і 1 \ 3 частини оцту від загальної норми.

 

Ми залишаємо зимовий салат приблизно на 1 годину, з’являється чудовий аромат, запах такий, що встояти не можливо. 
      4. Ітак, ставимо капустяний салат на вогонь, доводимо до кипіння (для прискорення процесу можна  накрити кришкою), кип’ятимо потім на невеликому вогні 8 хвилин, додаємо оцет, перемішуємо дуже акуратно, тому овочі вже м’які і через хвилину можна починати процес закладки овочів в стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками, перевернути, укутати пледом до повного охолодження.

Всім смачного!