Продовжуючи тему заготовок, не можна пропустити такий салат як «Кубанський» – з капустою, огірками та перцем.
Складові
- 1 кг помідорів
- 1 кг капусти
- 1 кг огірків
- 1 кг солодкого перцю
- 500 г цибулі
- 500 г моркви
- 1,5 ст. л. солі або за смаком
- 100-120 г цукру
- 150 мл оцту 9%
- 250 мл олії
- Гострий перець – за бажанням
- Без часнику (традиційно)
- 20 горошин чорного перцю
- 10 лаврових листочків
Приготування
1.Шинкуєм капусту, додаємо сіль із загальної норми, перемішуємо, мнемо руками, щоб виділився сік.
2.Помідори і огірки нарізаємо як на салат, цибуля – півкільцями, морква і перець – соломкою.
3.Змішуємо всі овочі, додаємо цукор, сіль, що залишилася, олія, лавровий лист, перець горошком і 1 \ 3 частини оцту від загальної норми.
Ми залишаємо зимовий салат приблизно на 1 годину, з’являється чудовий аромат, запах такий, що встояти не можливо.
4. Ітак, ставимо капустяний салат на вогонь, доводимо до кипіння (для прискорення процесу можна накрити кришкою), кип’ятимо потім на невеликому вогні 8 хвилин, додаємо оцет, перемішуємо дуже акуратно, тому овочі вже м’які і через хвилину можна починати процес закладки овочів в стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками, перевернути, укутати пледом до повного охолодження.
Всім смачного!