Улюблений тортик «Спартак» з заварним сметанним кремом, красиво та смачно.

 Інгредієнти на торт діаметром 18-20 см, 8 коржів:

Коржі:

  • Вершкове масло – 100 г
  • Мед – 70 г
  • Цукор – 150 г
  • Яйця – 2 шт
  • Сода – 5 гр.
  • Борошно – 350 г
  • Розпушувач – 5 г
  • Какао – 30 г

Крем:

  • Сметана 20% – 450 г
  • Жовтки – 2 шт
  • Цукор – 150 г
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Кукурудзяний крохмаль – 20 г
  • Вершкове масло – 200 г

Приготування:

Частина 1

Коржі:

1. У металевій мисці з’єднайте вершкове масло, мед і цукор. Поставте миску на парову баню і варіть інгредієнти до розчинення масла.

2. До розтопленої суміші додайте збиті яйця, соду і варіть масу постійно помішуючи 8-10 хвилин. Зніміть миску з вогню.

3. Просіяне борошно змішайте з какао і розпушувачем. Влийте до сухих інгредіентів вміст миски і замісити тісто. Спочатку воно може бути липким, але коли охолоне стане більш щільним.

4. Дайте тісту полежати 10 хвилин при кімнатній температурі і розділіть його 8 частин. З кожної частини сформуйте кульку, накрийте кульки плівкою і поставте їх в холодильник на 30 хвилин.

5. Охолоджені кульки тонко розкачати на пергаментному папері так щоб можна було вирізати коло діаметром 18-20 см. Виріжте коло, наколи його виделкою. Обрізки підуть на обсипання.

6. Випікайте коржі в розігрітій духовці до 180 градусів близько 6 хвилин.

7. Таким чином спечіть всі коржі.

Частина 2

Сметанний заварний крем:

1. Заздалегідь дістаньте вершкове масло щоб воно стало м’яке.

2. З’єднайте в каструлі, сметану, жовток, цукор, ванільний цукор і крохмаль.

3. Поставте каструлю на середній вогонь, постійно мішайте масу вінчиком і варіть крем до загустіння.

У готового крему консистенція густої сметани. На його поверхні чітко видно сліди від вінчика.

4. Перекладіть крем в миску, накрийте його плівкою і повністю остудіть.

5. Збийте м’яке вершкове масло, в комбайні або міксером, до легкості.

6. Частинами, по ст.л, введіть остиглу заварну частину і добре збивайте крем після кожного додавання.

Збірка:

1. Змастіть всі коржі кремом.

2. Боки торта прикрасьте крихтою приготовленої з образків коржів. Зверху торт можна також посипати крихтою або намалювати візерунок як я. А ще можна приготувати шоколадну помадку і залити нею верх торта.

3. Поставте торт просочитися в холодильник на 8-10 годин.

Приємного апетиту.

0 Поділись