Улюблений торт «Єгипетський». Готую щомісяця.
Смачний торт, готую кожен місяць. А гості випрошують рецепт
тісто:
На кожен корж:
- 3 білка
- 2.5 ст.л. цукру
- 1/2 ст.л. борошна
- 50 гр. меленого горіха (волоського або фундука).
Всього таких три коржа,тобто вказані інгредієнти беремо по 3 рази і випікаємо кожен корж в окремій формі.
крем:
- 10 жовтків,
- 10 ст.л. цукру,
- 5 ст.л. борошна,
- 2 пакетики ванільного цукру,
- 350 мл. молока,
- 170 гр. вершкового масла.
Хрусткий наповнювач:
- 350 мл. вершків,
- 200 гр. цукру,
- 120 гр. нарізаного волоського горіха або фундука.
Приготування:
Крем: змішаємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно помішуючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням прибираємо крем в сторону і помішуємо ще 2 хвилини. Остудити. Наріжемо масло шматочками і додамо в крем, збиваємо міксером до однорідності.
Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додамо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянсовою.
Додамо борошно і горіхи, акуратно перемішати до однорідного тіста. Помістимо тісто в застелену папером або змащену маслом форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С близько 20 хвилин. Остудити.
Розтопимо цукор в каструлі, трохи карамелізуємо його. Відразу виллємо його на пекарській папір.
Цукор застигне швидко. Накриваємо його другим папером і розчавлюємо качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.
Хрусткий наповнювач: Збиваємо вершки в міцні піки. Змішуємо вершки з карамелізований цукром і нарізаним горіхом
На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.
Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.
У висновку обмазуємо торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрашаємо горішками.
Насолоджуємося.