Фаршировані черепашки з м’ясом і сиром, можна подавати як на перше, так і як друге блюдо.
Макаронні вироби “черепашки”, можна фарширувати будь якою улюбленою начинкою, будь це обсмажені гриби з цибулею, рикотта, м’ясний фарш або м’ясний фарш з рікоттою.
Фаршировані черепашки з м’ясом і сиром, можна подавати як на перше, так і як єдине блюдо.
Складові:
- Макаронні вироби “черепашки” – 500 гр.
- Яловичий + свинячий фарш – 350 гр.
- Домашній сир або сир “Рікотта” – 250 гр.
- Сир Пармезан – 50 гр. (за бажанням)
- Цибуля ріпчаста – 60 гр.
- Зелень петрушки – 15 гр.
- Зелень базиліка – 10 гр.
- Перець чорний мелений, сіль – за смаком
- Оливкова олія – 4 ст.л.
- Готовий соус бешамель – 1200 мл.
Процес приготування:
У киплячій, трохи підсоленій воді + 2-3 ст.л. олії, відварити черепашки до стану напівготовності, потім злити в друшляк і дати охолонути.
М’ясний фарш змішати з сиром, дрібно нарізаною і злегка обсмаженою цибулею, нарізаною петрушкою і базиліком. Посолити, поперчити, додати 50 гр. соусу бешамель (рецепт) і скачати невеликі кульки, які підходять за розміром до черепашок.
Готові, остиглі черепашки начинити підготовленим фаршем і викласти у форму для запікання або глибоке деко.
Залити соусом бешамель і запікати в добре розігрітій духовці при 180 град. протягом 20-25 хв.
Мушлі фаршировані м’ясом і сиром рекомендується подавати з сухим білим вином.
Класичний соус бешамель
- молоко – 700 мл
- борошно пшеничне – 50 г
- масло вершкове – 50 г
- кухонна сіль – 0,5 ч. л.
- мускатний горіх – 0,5 ч. л. (по бажанню)
Підігрійте молоко. Не обов’язково доводити до кипіння, але воно повинно бути гарячим. Тим часом розігрійте в сотейнику вершкове масло. Додайте просіяне борошно і ретельно перемішайте до однорідної маси, не забираючи з вогню. Потім поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Таким чином вливаємо все молоко, поки соус не загусне до однорідної маси. Додаємо сіль і мускатний горіх. Варіть ще дві хвилини постійно помішуючи. По густоті він повинен нагадувати трохи рідку сметану. У міру остигання соус загусне і готово.
Смачного!