Хліб “Ромашка”. Просто чудовий! Варто пекти.

Хліб чудовий! Варто піч. У мене вийшов хліб з 10 часточок по 100 гр.

Для опари: борошно пшеничне 300 гр. + вода 150 гр. + дріжджі свіжі пресовані 10 гр.

Бродіння 180 хвилин при + 28С.

Для тіста: вся опара + борошно пшеничне  370 гр. + вода 160 гр. + сіль 10 гр. + олія соняшникова 30 гр. + цукор 30 гр.

Цукор розчинити у воді. Додати до борошна воду, опару. Приступити до замісу, коли збереться все в тісто додати олію і сіль. Готове, вимішати тісто перекласти в чашу змащену олією. Бродіння 1 годину 15 хв при + 29 С.

Розділити на 10 частин, сформувати кульки. Попереднє наростання 5 хв. Перекласти у форму.

Остаточне піднімання в формі 1 годину 15 хв при + 30 С. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі + 190 С 30 хв в формі і 7 хв без форми. Розмір форми яку я використовувала d = 25 см. Приємне потріскування скоринки після випічки, просто заворожує.

Смачного!                       джерело: https://nina-chka.livejournal.com/

0 Поділись