Цибулевий суп по рецепту моєї тітки.

 Сьогодні у нас чудовий ароматний супчик, що складається практично з однієї ріпчастої цибулі і чуть-чуточки інших інгредієнтів.  Майже французька класика, але все ж – з морквою, капустою, кропом. Незаперечною перевагою цього рецепта є його «безкоштовність» – всі інгредієнти виключно прості і доступні, а результат при цьому дивовижний. 


Продукти

Цибуля ріпчаста – 800 г або більше
Капуста білокачанна – невеликий шматочок
Морква – 1 середня
кріп свіжий
Бульйон (вода) – 2 л
Борошно – 6 ст. л.
Олія
Сіль
Перець чорний
Лимон, для подачі

Як приготувати цибульний суп з капустою і морквою:

       1. На 2 літри бульйону я взяла близько 800 грам ріпчастої цибулі (можна більше) і порізала її чверть кільцями (можна сильно не дрібнити).

 2. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, не допускаючи підгоряння; 

 3. Поки цибуля обсмажується, наріжемо невеликий шматочок капусти (скільки вам хочеться бачити її в супі). Нарізаємо улюбленим вами способом – я, наприклад, люблю, щоб капуста не звисала з ложки, коли я буду насолоджуватися супом.  Тому я ріжу капусту досить дрібними скибочками.
На великій тертці натремо одну середню морквину.

 4. Ближче до готовності цибулі доводимо до кипіння бульйон (цей супчик також дуже хороший в пісному варіанті, чи не на м’ясному бульйоні) і кладемо в нього обсмажену цибулю і сирі нарізану моркву і капусту. Солимо й залишаємо цибульний суп з капустою і морквою варитися на повільному вогні.

 5. А в тій же сковороді, де смажилася цибуля, обсмажуємо на олії, постійно помішуючи, 6 столових ложок борошна до бежевого кольору і горіхового аромату. Обсмажену муку завантажуємо в киплячий суп. Обережно! Між ними буде відбуватися бурхлива реакція! 

 6. Продовжуємо варити цибульний суп з капустою і морквою рівно стільки, скільки часу нам знадобиться, щоб нарізати кріп. Кладемо кріп в суп, проварюємо ще 5 хвилин і подаємо.

При подачі в тарілки можна додати лимон – спробуйте і з ним, і без нього. Приємного апетиту, і не бійтеся експериментувати!