Чудова буженина на свято і не тільки

Домашня буженина – неймовірно смачна страва. Готується вона з цільного шматка м’яса. Для цих цілей краще всього підійде лопатка або шия. М’ясо краще брати з мінімальною кількістю прожилок і жиру. А шматочок повинен бути максимально цілим.

необхідні продукти

✓ 1 кілограм свинини

для бульйону

✓ 500 мілілітрів води

✓ 1 чайна ложка солі

✓ 3 штуки лаврового листа

✓ 4 зубчики часнику

✓ 1/2 чайної ложки розмарину

✓ 5 штук перцю горошком

✓ 1 цибулина

✓ 1 морква

✓ трохи селери

для маринаду

✓ 1 чайна ложка меленого чорного перцю

✓ 1 чайна ложка паприки

✓ 2 лаврові листки

✓ 1 чайна ложка гострої гірчиці

✓ 1 чайна ложка гірчиці в зернах

✓ 1 гострий перець

✓ 4 зубчики часнику

Рецепт приготування

      Приготуємо бульйон. Очищаємо цибулю і розрізаємо її на 4 частини. Очищену моркву нарізаємо кружечками.

На великі шматки нарізаємо селеру. Очищений часник ріжемо на 2 частини. Підготовлені продукти перекладаємо в миску.

Туди ж відправляємо сіль, лавровий лист, чорний перець і розмарин. Потім наливаємо в каструлю воду, так, щоб вона злегка прикривала овочі.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо бульйон 15 хвилин, а потім проціджуємо його. Овочі не викидаємо.

У миску додаємо лавровий лист, додаємо гірчицю двох видів, паприку і чорний перець. Потім додаємо подрібнений часник і гострий перець. Все добре перемішуємо.

Бульйон набираємо в одноразовий шприц і обколюємо ним шматочок м’яса. Потім шматочок м’яса добре натираємо підготовленим маринадом.

Беремо деко і рукав для запікання. На дно рукава викладаємо овочеву подушку і зверху кладемо шматочок м’яса, а потім закриваємо рукав.

Ставимо випікатися буженину в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин.

Потім рукав розрізаємо, збільшуємо потужність духовки до 200 градусів і випікаємо буженину ще 10 хвилин, до появи легкої скоринки.

Готову буженину охолоджуємо, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

Смачного!