Чудовий рецепт булочок з заварним кремом

Хочу вам запропонувати чудовий рецепт смачних булочок із заварним кремом.

Продукти:

Тісто

  • Масло вершкове – 75 гр
  • Яйце куряче – 1 шт
  • Молоко – 250 мл
  • Борошно пшеничне – 500 гр
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1/2 ч. Ложка
  • Дріжджі (сухі дріжджі ) – 7 гр

для крему

  • Молоко – 250 мл
  • Жовток яєчний – 2 шт
  • Борошно пшеничне – 1 ст. ложка
  • Крохмаль картопляний – 1 ст. ложка
  • Цукор – 50 гр
  • Ванільна есенція – 1 ч. ложка

Глазур

  • Сік лимонний – 1 шт
  • Цукрова пудра – 100 гр
  • Стружка кокосова – 50 гр

Як приготувати булочки «Гнізда»:

      Почнемо процес з приготування крему. Нам знадобиться молоко, жовтки, борошно, крохмаль, цукор, ваніль. У миску насипати крохмаль і борошно. Додати в суху суміш жовтки і перемішати віночком, до однорідності. Влити третю частину гарячого ванільного молока в крохмало-яєчну суміш, інтенсивно помішуючи віночком. Потім, при безперервному помішуванні, влити молоко, що залишилося, поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою або віночком. В процесі нагрівання крем загусне. Перекласти крем в миску (щоб швидше остигав).

Миску з кремом накрити харчовою плівкою так, щоб плівка лягла прямо на поверхню крему – тоді на поверхні не буде утворюватися плівка. Поставити в холодильник, до повного охолодження. Холодний крем перенести в мішок.




ТІСТО – нам знадобиться молоко, цукор, борошно, дріжджі. Молоко нагріти і розвести в ньому дріжджі з цукром, додати 4ст. л. муки. Прибрати в тепле місце на 10 хв. бродити. Поки опара бродить, просіяти в миску борошно, розтопити масло, 1 яйце збити з сіллю.

У підійшла опару вилити яйця з сіллю і почати заміс тіста. Підливаємо поступово масло і поступово всипаємо борошно. Але не все, а 450 гр. Ми залишаємо 50 г на потім … І замішуємо тісто до гладкого, пружного, але м’якого колобка.

А тепер беремо наш колобок … Набираємо холодної-прехолодной води у велику миску і … опускаємо його туди. Все … воно потонуло. Хвилин через 10-15 починається спливання. Час, через яке тісто почне спливати, залежить від того, наскільки добре ми його вимісити. Чим краще, тим швидше. Ще через 10 хв … все спливло! Тепер дістаємо нашого «потопельника», промокаємо серветкою і вимішуємо з борошном (пам’ятаєте 50 г?). Накриваємо і прибираємо відпочити на 30 хвилин, нехай трохи отямиться і зігріється.  Беремо тісто і ділимо на шматочки 60-65г. Скачує кожен в кульку

Трохи натискаємо пальцями і в середині робимо поглиблення для крему, даємо 20хв на підйом


Заповнюємо кремом, змащуємо яйцем і випікаємо в заздалегідь нагрітій духовці 180 град. -20 хв. Глазур – сік лимона і цукрова пудра. Ретельно перемішати, і готова глазур.

Дістати, полити глазур’ю і посипати кокосом.

 

Смачного!

185 Поділись