Чудовий салат з печених баклажанів: простий, корисний і смачний

Чудовий салат з баклажанів – це неймовірно смачне і корисне блюдо, яке можна приготувати за кілька хвилин. Баклажани ми будемо запікати в духовці, тому не доведеться стояти біля плити і обсмажувати їх порціями. До того ж, цей спосіб приготування набагато корисніше: ніяких надлишків масла і смаженої їжі.

Що нам знадобиться:

  • 400 грам баклажанів (два штуки);
  • один болгарський перець;
  • один стиглий помідор;
  • одна фіолетова цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • один перець чилі – за смаком;
  • пучок кінзи (можна замінити кропом або петрушкою);
  • три столові ложки оливкової олії (або будь-яке інше рослинне масло);
  • 25 мілілітрів лимонного соку;
  • одна столова ложка цукру;
  • сіль.

Чудовий салат з баклажанів: покроковий процес приготування

 1. Баклажани промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кільцями, товщиною в один сантиметр. Перекладаємо їх на деко, застелене папером для випічки (або пергаментним папером). Прямо на деку скроплюємо овочі олією  і перемішуємо. Розкладаємо їх одним шаром, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-18 хвилин.

 2. Самі в цей час займемося приготуванням заправки. Гострий перець чилі (я беру цілий стручок, а ви орієнтуйтеся на свій смак), нарізаємо дуже дрібно і перекладаємо в миску. Від загального пучка зелені беремо невелику кількість, дрібно нарізаємо і перекладаємо в миску з перцем. Туди ж додаємо часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці.

 3. Додаємо сіль, все ретельно перетираємо ложкою (або в ступці), вливаємо оливкову олію, лимонний сік і всипаємо цукру. Ретельно перемішуємо і даємо час настоятися (поки баклажани готуються). Запечені баклажани перекладаємо на блюдо і залишаємо остигати. Солодкий болгарський перець, очищений і промитий, нарізаємо невеликою тонкою соломкою.

 4. Середніх розмірів фіолетову цибулину нарізаємо тонкими півкільцями. Стиглий томат розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки. Потім нарізаємо тонкими часточками.

 5. Відправляємо овочі в глибокий салатник, додаємо до них  зелень дрібно нарізану. Остиглі баклажани можна покласти в салат кружечками або нарізати їх соломкою.

 6. Поливаємо салат ароматної заправкою, добре перемішуємо і можна подавати на стіл.

Смачного!                                                        джерело