Шоколадний пляцок з чорносливом

 

Шоколадний пляцок з чорносливом – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 100 г.
Цукор – 100 г.
Яйця – 4 штуки.
Масло – 125 г.
Шоколад чорний – 200 г.
Розпушувач – 3 ч.л.

Сіль – щіпка.
Кава міцна – ½ склянки.

Для крему:
Чорнослив в’ялений (без кісточки) – 200 г.
Коньяк (горілка, ром) – 100 мл.
Жовтки – 3 штуки.
Молоко – 375 мл.
Цукор – 50 г.
Крохмаль – 30 г.
Масло – 275 г.
Какао – 2 ст.л.

Приготування

     За день до початку приготування пляцка чорнослив замочуємо в алкоголі, залишаємо його на ніч.

Корж
Шоколад та масло розтоплюємо на водяній бані, розмішуємо до однорідної маси. Залишаємо охолоджуватися.

Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки з щіпкою солі до густої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. В результаті отримуємо гладку блискучу масу. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо ложкою.

Вливаємо охолоджену шоколадну масу, обережно вимішуємо суміш.

Форму (20х25) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 25 хвилин. Залишаємо корж до охолодження та розрізуємо на 2 рівні коржі.

Крем
Пів склянки молока збиваємо з жовтками, додаємо крохмаль, добре вимішуємо. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко виливаємо приготовану суміш (жовтки+молоко+крохмаль). Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.

Масло збиваємо до пухкої кремової маси, в кілька заходів додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності. В кінці додаємо какао, ще раз добре збиваємо. Ділимо крем на дві частини.

Збираємо пляцок
З чорносливу зціджуємо залишки алкоголю, ріжемо на шматки (за вашим вподобанням).

Обидва коржі скроплюємо міцною кавою. На нижній корж викладаємо половину крему, порізаний чорнослив, накриваємо другим коржем. Боки та верх змащуємо рештою крему.

Ставимо пляцок в холодильник на кілька годин.

Смачного!                                                                    джерело