Шоколадний сирник. Це не сирна запіканка і не чізкейк, а справжнісінький сирник!

Інгредієнти:

  • борошно – 100-110 г
  • какао – 1 столова ложка
  • розпушувач – 1/3 чайної ложки
  • цукор – 225 г
  • масло вершкове – 55 г
  • сир 5-9% жиру – 700 г
  • яйця курячі – 4 штуки
  • цукор – 200 г
  • цедра лимона – 2 чайних ложки
  • крохмаль – 30 г
  • мак – 120 г
  • шоколад чорний або молочний – 100 г
  • молоко – 3 столових ложки (40 г)

Приготування:

Збий яєчні жовтки з 200 г цукру до однорідної маси. Змішай сир, 40 г масла, родзинки, розпушувач, цедру, крохмаль і борошно. Додай жовтки з цукром.

Збий білки. Додай їх до сирної маси та акуратно розмішай до однорідного стану.

Додай декілька столових ложок сирної суміші до попередньо запареного і перетертого маку. Ретельно перемішай і виклади у форму для запікання.

Зверху нашаруй сирну масу, розрівняй та постав запікатися 50 хвилин при 190°C. Якщо сирник почне завчасно темніти, прикрий його фольгою та продовжуй випікати.

Глазур:

Виклади в каструлю какао, 15 г вершкового масла, 25 г цукру, шоколад та молоко. Залиш на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.

Діставши сирник з духовки, покрий його гарячою глазур’ю. Розрівняй з боків та залиш в холодильнику на 5-6 годин.