Шоколадний сирник. Це не сирна запіканка і не чізкейк, а справжнісінький сирник!

Інгредієнти:

  • борошно – 100-110 г
  • какао – 1 столова ложка
  • розпушувач – 1/3 чайної ложки
  • цукор – 225 г
  • масло вершкове – 55 г
  • сир 5-9% жиру – 700 г
  • яйця курячі – 4 штуки
  • цукор – 200 г
  • цедра лимона – 2 чайних ложки
  • крохмаль – 30 г
  • мак – 120 г
  • шоколад чорний або молочний – 100 г
  • молоко – 3 столових ложки (40 г)

Приготування:

1. Мак залийте окропом і варіть протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Змішайте просіяне борошно з цукром, розпушувачем і какао.

2. Додайте вершкове масло кімнатної температури і перетріть все в крихту. Додайте сметану і замісіть еластичне тісто. Розподіліть його в застеленій пергаментним папером формі і наколіть виделкою.

3. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин. Дайте коржу охолонути, вийміть його з форми. Застелите бортики форми пергаментним папером і знову покладіть в неї корж.

4. Мак остудіть, ретельно відіжміть і змішайте з цукром. Подрібніть за допомогою блендера. Білки чотирьох яєць збийте з допомогою міксера до стійкої піни. Поступово додайте невеликими порціями 100 г цукру, постійно збиваючи до стійких піків.

5. Додайте 2 ст. ложки збитих білків до маку і перемішайте. Додайте до жовтків 100 г цукру і збийте. Додайте сир і змішайте міксером на невеликій швидкості. Додайте крохмаль, цедру і вершкове масло кімнатної температури. Збийте міксером.

6. Акуратно змішайте сирну і білкову суміш. Викладіть половину сирної маси на корж, роблячи невеликий бортик у краї форми.

7. Посередині викладіть макову начинку і прикрийте її  сирною масою, що залишилася. Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці 60 хвилин.

8. Приготуйте помадку: на водяній бані розтопіть шоколад, молоко і вершкове масло. Покрийте помадкою верх охололого сирника.

9. Поставте сирник в холодильник на 8 годин після застигання помадки. З охолодженого сирника зніміть форму.

Смачного!

5.09K Поділись