ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВИЙ ТОРТ

для тіста:

  • 100 г борошна
  • 3 столові ложки без гірки порошку какао
  • 1 ч.ложка розпушувача
  • 100 г вершкового масла
  • 75 г цукрової пудри
  • 5 яєць
  • 100 г цукру
  • 100 г темного шоколаду
  • дрібка солі
     
    для просочення:
  • сік 2-х апельсинів
  • 0,5 склянки цукру
  • 2 столові ложки апельсинового лікеру Куантро
     
    для крему:
  • 200 мл жирних вершків (від 33%)
  • 100 г сиру
  • цедра 1 апельсина
  • 100 г цукрової пудри
     
    для шоколадної глазурі:
  • 2 столові ложки сметани
  • 2 ч.ложки какао
  • 3 столові ложки цукру
  • 1 ст.ложка вершкового масла
     
    для прикраси:
  • шоколадна стружка
  • часточки апельсина

Приготування
 

Борошно, какао і розпушувач змішуємо в окремій мисці.

Вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою. Жовтки розтираємо з половиною цукру і сіллю до блідо-жовтого кольору, а шоколад розтоплюємо на водяній бані. Поступово вливаємо в масло весь шоколад, а потім жовтки: В олійно-шоколадну масу додаємо всі сухі інгредієнти і ретельно перемешіваем.

Білки збиваємо з цукром, що залишився до м’яких піків і частинами додаємо в тісто, обережно вмішуючи їх рухами зверху вниз.

Духовку розігріваємо до 180 градусів . Форму змащуємо шматочком вершкового масла, виливаємо все тісто … і випікаємо протягом 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною палочкою.

Поки печеться торт, робимо крем. Сир, цедру апельсина і цукрову пудру збиваємо блендером до гладкої однорідної маси. Вершки треба збити. Дальше змішати вершки і сирну масу – крем готовий. Дуже смачний :).

Готовий бісквіт охолоджуємо і розрізаємо вздовж на три коржа. Приготовим просочення, для цього доведемо апельсиновий сік і цукор до кипіння і проварити 2-3 хвилини. Потім трохи охолоджуємо, додаємо лікер і просочуємо сиропом коржі.

Збираємо торт. Кладемо корж на тарілку і змащуємо майже половиною крему. На нього кладемо другий корж, змащуємо другий майже половиною крему і накриваємо третім коржем. Кремом промазуємо боки, намагаючись надати торту рівну форму.

Варим глазур – сметану, какао, цукор і масло доводимо на повільному вогні до гладкості і варимо 1 хвилину. Заливаємо торт глазур’ю, акуратно розподіляючи її по верху і боків, і ставимо в холодильник на 15 мінут.

Прикрашаємо шоколадною стружкою і шматочками апельсина … і даємо торту настоятися.

Смачного!