Шоколадно-вершковий торт. Дуже смачно!

Складові:

основа:

  • 250 м шоколадного печива
  • 100 г вершкового масла

Сирна маса:

  • 525 м сиру «Філадельфія»
  • 200 г цукру
  • 300 м темного шоколаду
  • 3 яйця
  • 250 г сметани
  • 1 стручок ванілі
  • 100 м вишня без кісточок (свіжа, заморожена, з компоту, варення)

ганаш:

  • 200 м молочного шоколаду
  • 175 м жирних вершків

Дана кількість продуктів розраховано на форму діаметром 26 см. Або на дві форми 16 см. У діаметрі.
Важливо! Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Всі продукти додаються по черзі і перемішуються, збивати не можна.

Печиво подрібнити в блендері до дрібної крихти. Масло розтопити. Добре перемішати печиво і вершкове масло до однорідної маси. Виложіть в роз’ємну форму, приминаючи на дно (можна робити за допомогою склянки). Прибрати в холодильник, поки готується начинка.

Шоколад розтопити на водяній бані.

Сир кімнатної температури перемішати міксером насадкою весло на повільній швидкості до кремоподібного стану. Продовжуючи перемішувати, додати цукор. Додати шоколад і ретельно перемішати також на повільній швидкості. Додати яйця по черзі, кожен раз ретельно перемішуючи міксером на повільній швидкості. Додати насіння ванілі і сметану, перемішати до однорідного стану. Додати вишню, якщо вишня заморожена (розморозити) або з компоту злийте рідину і карамелізуйте на сковороді до в’язкого стану. Нагрійте сковороду, покладіть кубик вершкового масла пару столових ложок цукру і ягоди, готуйте поки вода не випарується. Якщо вишня свіжа або з варення кладіть її НЕ обробляючи.

Форму витягнути з холодильника, викласти шоколадну масу з вишнею. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 50-55 хвилин (чізкейк готовий, якщо середина залишається трохи вологою і при легкому ударі по формі злегка колишеться). Торт витягнути з духовки, дати повністю охолонути.

Приготувати ганаш:

Вершки довести до кипіння. Дрібно порубаний молочний шоколад залити підігрітими вершками, почекати 30 сек. перемішати до однорідності і пробити блендером до блиску. Залити ганаш в форму з чізкейком рівним тонким шаром.

Поставити в холодильник на 5-6 годин, краще на ніч.

Всього вам самого смачного! Спробуйте!