Шоколадно-халвовий пляцок з горіховою вкладкою

інгредієнти
Для бісквіту:

  • Яйця – 6 штук.
  • Цукор – ¾ склянки.
  • Борошно – ¾ склянки.
  • Какао – ¼ склянки.

Для горіхової вкладки:

  • Яйця – 6 штук.
  • Цукор – 5 ст.л.
  • Горіхи волоські, мелені – 200 г.
  • Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
  • Розпушувач – ½ ч.л..

Для крему халвового:

  • Халва (чиста без додатків) – 300 г.
  • Цукор ванільний – 15 г.
  • Жовтки – 4 штуки.
  • Масло – 200 г.
  • Молоко – 1 склянка.
  • Крохмаль – 1 ст.л.

Для шоколадного крему:

  • Яйця – 4 штуки.
  • Цукор – ¾ склянки.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Шоколад чорний – 1 плитка.
  • Масло – 200 г.

Додатково:

  • Вишня з компоту без кісточок.
  • Шоколад молочний – 150 г.
  • Масло – 50 г.

 Рецепт приготування

Бісквіт

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості.

Борошно змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.

Викладаємо тісто у форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо 35-40 хвилин, до «сухого сірника» при температурі 180 градусів. Виймаємо з духовки та кидаємо форму з коржем з висоти (паралельно столу, підлозі). Залишаємо до охолодження. Розрізуємо на 2 коржі.

Горіхова вкладка
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості.

Горіхи змішуємо з сухарями та розпушувачем, додаємо до яєчної маси, вимішуємо дерев’яною ложкою.

Викладаємо тісто в форму, застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.

Крем халвовий
До ½ склянки молока додаємо жовтки та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко додаємо приготовану раніше суміш, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Перекладаємо зварений крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.

Халву кришимо до порошку (можна змолоти).

М’яке масло збиваємо до пухкого крему, поступово додаємо халву та охолоджений зварений крем.

Шоколадний крем
Шоколад розтоплюємо на водяній бані, залишаємо охолоджуватися.

Яйця збиваємо з цукром на водяній бані, до пишної світлої маси (5-7 хвилин). Знімаємо з водяної бані, додаємо какао і розтоплений шоколад, вимішуємо до однорідності. Ставимо в холодне місце.

Масло збиваємо до світлої пухкої маси, в кілька етапів додаємо охолоджену шоколадну масу.

Збираємо пляцок
На нижній бісквіт викладаємо халвовий крем, вирівнюємо, накриваємо горіховою вкладкою, злегка притискаємо. Викладаємо шоколадний крем, розкладаємо вишні (на відстані 1,5 см). Накриваємо верхнім бісквітом.

Масло та шоколад розтоплюємо на водяній бані, виливаємо на верхній корж, вирівнюємо.

Смачного!