Шоколадні тістечка з ніжним молочним кремом.


корж:

  • Яйце 3 шт.
  • Кукурудзяне борошно 30 гр.
  • Пшеничне борошно 50 гр.
  • Розпушувач 1 ч.л.
  • Кефір 80 мл.
  • Какао 20 гр.
  • 25гр. цукру

Молочний шар:

  • Молоко 2,5% 400 гр.
  • М’який сир 300 гр.
  • Желатин 10 гр.
  • Вода 60 мл.
  • Кукурудзяний крохмаль 30 гр.
  • 40 гр. цукру
  • ванілін

глазур:

  • Сметана 10% 100 гр.
  • Какао 20 гр.
  • Сухе молоко 15 гр.
  • 10 гр. цукру

 

1. Включаємо духовку на 180 градусів.

2. Готуємо корж: окремо збиваємо білки до м’яких піків, тут фанатизм необов’язковий, тому що тісто підніметься в основному за рахунок розпушувача і кефіру, збиваємо їх окремо тільки для додаткової легкості. В іншому посуді змішуємо борошно з розпушувачем, потім додаємо кефір і цукор.

3. Печемо приблизно 25 хвилин при 180 градусах. Охолоджуємо при кімнатній температурі.

4. Для крему змішуємо трохи теплого молока з крохмалем, прогріваємо в мікро або на водяній бані решту молока, виливаємо розбавлений крохмаль в гаряче молоко, змішуємо, розбиваючи всі грудочки. Доводимо до кипіння в мікро або водяній бані, не забуваючи помішувати. Я пробувала в відео такий варіант змішування, але особливої ​​відмінності від варіанту відразу бахнути крохмаль в гаряче молоко не побачила. Грудки все одно були, може я щось робила не так. 

5. Замочуємо желатин у воді, прогріваємо його і виливаємо в трохи остиглий заварний крем, ретельно змішуємо, додаємо ванілін і цукор.

6. Перевертаємо корж догори ногами, розрізаємо вздовж на дві частини, заливаємо одну половинку кремом (він уже кімнатної температури), накриваємо другою половинкою і прибираємо в холодильник. Крем буде не дуже стійким, зовсім не як желе, майте це на увазі і при необхідності збільште кількість желатину.

7. Коли желатин схопиться (а це станеться приблизно через годину в холоді), покрийте наше тістечко глазур’ю: сметану з какао, сухим молоком, цукром і невеликою кількістю води. Глазур попередньо хвилину прогріти, не забуваючи помішувати кожні 20-30 сек. Ще через годину я вже дегустувала цей чудовий і дуже простий десерт.

Смачного!