Яблучний пляцок “Сльози ангела”

Тісто: 0.5 кг борошна,125г маргарину(масла), 5 жовтків, 2ст.л. сметани, 1ч.л. порошку до печива, 0,5ч.л солі. Замісити тісто. Загорнути у плівку і помістити на 2 год у холодильник.

Начинка з яблук: 1,250 кг яблук чищених,порізати слайсами. 0,5 скл(250 грамової)цукру- можна дати трохи більше цукру, якщо яблука кислуваті, 2ст.л.крохмалю і 2 ч.л. кориці. Це все змішати з яблуками.

Тісто розкачати і перекласти у форму. В мене роз’ємна форма 28х28 см. Зробити бортики. Викласти туди начинку з яблук і поставити випікати у розігріту духовку до 170° з конвекцією на 25 хв.

Потім вийняти і викласти на пляцок збиті у міцну піну білки з цукром( 5 білків+ 0,5 скл цукру) і ще випікати 10-15 хв.

Вийняти з духовки і залишити вистигати. По мірі вистигання, несподівано для мене, на пляцку виступили “сльози”. Спеціально для цього нічого не робила. 

Мені вдалося повторити той смак. Це щось подібне до соленої карамелі, яку я дуже люблю. Тому що пісочний корж злегка пропитується солодким соком, який виділяють яблука. 

Смачного!

70 Поділись