Яблучний пляцок із заварним кремом у листковому тісті.
Для тіста:
- 3 склянки білого борошна вищого сорту;
- 1/2 чашки цукру або цукрової пудри ;
- 5 яєчних жовтків;
- 250 г вершкового масла (холодного);
- 1-2 ч. ложки порошку для випічки (розпушувача).
Для начинки:
- 1-1,5 кг кисло-солодких яблук;
- 4-5 ст. ложок цукру;
- 1 ч. ложка кориці;
- 3-4 ст. ложки манної крупи;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 700 мл молока.
Просійте борошно через сито, додайте цукрову пудру, розпушувач, рубане холодне вершкове масло і яєчні жовтки. Швидко замісіть тісто, щоб воно не встигло нагрітися, розділіть його на дві частини: одну побільше, іншу поменше.
Обидва шматка тіста загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку на 30 хвилин. Поки тісто охолоджується, візьміть деко для випічки, застеліть його пергаментним папером, змащений олією.
Візьміть більший шматок тіста, розкачати і покладіть на деко. Надішліть в духовку на 10 хвилин, щоб він трохи запікся при температурі 180 ° С. Спечений корж відкладіть в сторону, щоб він охолов.
В цей час займіться начинкою. Яблука очистіть від шкірки і насіння, і поріжте на дрібні шматочки. Перекладіть фрукти в сковорідку і на повільному вогні протушкувати кілька хвилин. Коли шматочки яблук стануть м’якими, додайте корицю і цукор. Все добре перемішайте, щоб цукор карамелізований і приберіть з вогню.
Тепер приготуйте крем, в основі якого манна каша. В окремій каструльці закип’ятіть молоко, акуратно введіть крупу, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Додайте до манки цукор за смаком і ванілін. Зніміть з вогню і дайте крему трохи охолонути.
Тепер сформуйте пиріг. На нижній корж тіста, який трохи запікається в духовці, покладіть зверху начинку з карамелізованих яблук. Потім покладіть манний крем, розрівняйте його рівномірно по яблукам. Візьміть другий шматочок тіста з морозилки і, потерши його на крупній тертці на начинку, закрийте пиріг зверху. Випікайте 40 хвилин при 180 гр.С.
Після випікання, дайте пляцку охолонути, потім посипте цукровою пудрою.
Смачного!