Яблучний пляцок із заварним кремом у листковому тісті.

Для тіста:

  • 3 склянки білого борошна вищого сорту;
  • 1/2 чашки цукру або цукрової пудри ;
  • 5 яєчних жовтків;
  • 250 г вершкового масла (холодного);
  • 1-2 ч. ложки порошку для випічки (розпушувача).

Для начинки:

  • 1-1,5 кг кисло-солодких яблук;
  • 4-5 ст. ложок цукру;
  • 1 ч. ложка кориці;
  • 3-4 ст. ложки манної крупи;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 700 мл молока.

Просійте борошно через сито, додайте цукрову пудру, розпушувач, рубане холодне вершкове масло і яєчні жовтки. Швидко замісіть тісто, щоб воно не встигло нагрітися, розділіть його на дві частини: одну побільше, іншу поменше.

Обидва шматка тіста загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку на 30 хвилин. Поки тісто охолоджується, візьміть деко для випічки, застеліть його пергаментним папером, змащений олією.

Візьміть більший шматок тіста, розкачати і покладіть на деко. Надішліть в духовку на 10 хвилин, щоб він трохи запікся при температурі 180 ° С. Спечений корж відкладіть в сторону, щоб він охолов.

В цей час займіться начинкою. Яблука очистіть від шкірки і насіння, і поріжте на дрібні шматочки. Перекладіть фрукти в сковорідку і на повільному вогні протушкувати кілька хвилин. Коли шматочки яблук стануть м’якими, додайте корицю і цукор. Все добре перемішайте, щоб цукор карамелізований і приберіть з вогню.

Тепер приготуйте крем, в основі якого манна каша. В окремій каструльці закип’ятіть молоко, акуратно введіть крупу, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Додайте до манки цукор за смаком і ванілін. Зніміть з вогню і дайте крему трохи охолонути.

Тепер сформуйте пиріг. На нижній корж тіста, який трохи запікається в духовці, покладіть зверху начинку з карамелізованих яблук. Потім покладіть манний крем, розрівняйте його рівномірно по яблукам. Візьміть другий шматочок тіста з морозилки і, потерши його на крупній тертці на начинку, закрийте пиріг зверху. Випікайте 40 хвилин при 180 гр.С.

Після випікання, дайте пляцку охолонути, потім посипте цукровою пудрою.

Смачного!