Як збити сметану для пишного вершкового крему. Універсальний крем для улюблених десертів.

Сметанний крем можна назвати найпопулярнішим серед ласунів. Цей крем чудово підходить для бісквітних, горіхових і медових коржів. Незважаючи на це багато господинь не вміють правильно збивати сметану для того щоб отримати суміш потрібної консистенції, який зробить будь-який десерт ніжним. Крем зі сметани менш жирний ніж масляний крем але у нього є свої секрети. Сметана повинна бути дуже свіжою, жирною і густою.

Складові:

  • 450 мл жирної сметани
  • 1 ст. л. цукрової пудри
  • 3-4 краплі лимонного соку

Приготування сметани для пишного вершкового крему

 Головне вибрати сметану жирністю не менше 30%. Таку сметану можна придбати в будь-якому магазині. Можна замінити сметану і рідкими вершками. 

Найкраще придбати вершки 35%, які чудово збиваються і довго тримають форму. Такий крем можна використовувати як начинку для десертів або декорувати їм торти.

Друге про що ви повинні пам’ятати, це температура сметани. Холодна сметана набагато краще збивається. Для того щоб приготувати якісний крем треба зберігати сметану 5-7 годин в холодильнику.

Вершковий крем можна збивати в будь-якому посуді (зі скла, пластику або кераміки). На якість крему посуд ніяк не впливає. Перед тим як приступити до збивання крему можете помістити посуд в холодильник, щоб вона згодом зберігала температуру крему. Насадки міксера теж можна покласти в холодильник.

Якщо ви не зовсім досвідчений кулінар, рекомендуємо вам не збивати вершки за допомогою міксера або кухонного комбайна, так як всього за кілька секунд вершки можуть перетворитися в масло і ви не встигнете перервати цей процес.

У цій ситуації ви вже не зможете врятувати крем і вам доведеться порадіти домашньому вершковому маслу яке у вас вийшло (якщо звичайно ви не встигли всипати цукор в вершки).

Якщо ви все таки хочете скористатися міксером тоді обов’язково накрийте посуд в який збиваєте сметану прозорою кришкою з отвором. Цей трюк допоможе вам уникнути неприємних ситуацій коли крем розлітається на всі боки.

Отже, перелийте сметану в високий посуд і приступайте до збивання крему.

Почніть з найменшою швидкості, поступово прискорюючи. Коли вершки почнуть густіти додайте в них цукрову пудру (не всю відразу, і не пудру приготовлену в домашніх умовах), 3-4 краплі лимонного соку і продовжуйте збивати до густої консистенції.

Додайте цукор за смаком.

В результаті у вас вийде пишний, пружний, повітря вершковий крем.

Такий крем можна використовувати в приготуванні будь-яких десертів, які ви побажаєте приготувати. Сметанний крем можна подавати навіть з фруктами, особливо з полуницею!

Смачного!