Процес приготування страви на вигляд досить простий. М’ясо дрібно рубають, змішують з курдючним жиром і ріпчастою цибулею, формують котлетки, які нанизують на шампури, і обсмажують на відкритому вогні.
Курдюк в рецепті – абсолютно незамінний, адже він скріплює шматочки м’яса і цибулі в одну котлетку.
Найголовніше ж в мистецтві приготування люля-кебабів – нанизати фарш на шампури. Зробити це не так просто, як здається на перший погляд, однак є кілька секретів, які тобі в цьому допоможуть.
Секрети приготування люля-кебаб:
– Обов’язково довго вимішують фарш, так він стане більш в’язким.
– Під час ліплення котлеток постійно змочуй руки у воді. У теплій – взимку, в холодній – влітку.
– Якщо ти тільки починаєш готувати люля-кебаб самостійно, додай в фарш 1 куряче яйце або просто білок. З ним твої котлетки НЕ будуть розвалюватися.
– Використовуй тільки широкі шампури – не менше 2 см. На них м’ясо буде триматися краще, ніж на тонких.
– Перед тим як приступити до ліплення люля-кебабів, прибери фарш в холодильник. Курдючний жир застигне – і тобі легше буде формувати котлетки. В іншому випадку жир буде танути в руках, а фарш розвалюватися на шматки.
– Готові шампури з люля-кебабами перед смаженням знову постав в холодильник на 15 хвилин, щоб котлетки краще трималися на шампурах під час приготування на вогні.
– Кожен шампур тримай на вогні 12 хвилин, при цьому його необхідно буде 4 рази перевернути, щоб люля-кебаб обсмажилися з усіх боків.
– Коли люля-кебаб повністю зарум’яниться з усіх боків і при проколюванні виділятиме прозорий сік – він готовий.
Все, що нам залишається, так це відразу подати люля-кебаб до столу, поки він не охолов. Подаємо його з зеленню, маринованою цибулею та соусом, який ви найбільше любите.
До речі, ось для вас ще рецепт маринованої цибулі, який відмінно підійде до нашого люля – кебаб:
продукти:
- кілька цибулинок
- Вода 250 гр.
- Оцет 9% – 65-70 гр.
- Цукор 50 гр. (3 стол. Ложки без гірки)
- Сіль 0,5 столової ложки
приготування:
1. Цибулю ріжемо кільцями / півкільцями, складаємо в невелику баночку. Змішуємо: воду, цукор, сіль, доводимо до кипіння, додаємо оцет, як тільки почне закипати, заливаємо маринадом цибулю.
2. Закриваємо кришкою. Коли баночка охолоне цибуля готова, можна використовувати і є (за бажанням, можна додати дрібно нарізану зелень).
Приємного апетиту і гарного настрою!