Яловичина з картоплею: секрет в підливі.

   Тушкована яловичина з картоплею – це рецепт, знайомий багатьом. Але вирішила вам запропонувати свій варіант: з цікавою, дуже смачною підливою. У неї не потрібно додавати солодкий болгарський перець і помідори, але смак гуляшу від цього тільки виграє. Можна готувати і в сковороді, і в казані, і в каструлі: все одно смакота в результаті отримаєте. І м’ясо, і картопля виходять дуже ніжними, м’якими і апетитними. Насичений соус розкриває смак готового блюда. Гуляш з великою кількістю підливи з успіхом може замінити і перше блюдо, і на друге його подати можна.

Склад продуктів

  • 400 грам яловичини (можна м’ясо на ребрах);
  •  п’ять бульб картоплі;
  •  дві середні головки ріпчастої цибулі;
  •  дві середніх моркви;
  •  50 мілілітрів рафінованої соняшникової олії;
  •  сіль, чорний мелений перець і приправи – за смаком;
  •  гаряча вода.

Яловичина з картоплею : покроковий процес приготування

  1. Дві головки ріпчастої цибулі середнього розміру наріжте довільно. Я ріжу великими кубиками.
Очищену і ретельно промиту моркву натираємо на крупній тертці.

  2. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо  і викладаємо нарізану цибулю. 

  3. Великі шматочки яловичини (трохи більше волоського горіха) промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Якщо попадуться плівки, обов’язково обріжте їх.

  4. Як тільки цибуля стане золотистою, розкладаємо по її поверхні шматочки м’яса, не перемішуємо.

  5. Через три хвилини розмішуємо, смажимо на сильному вогні до рум’яного кольору.

  6. Додаємо моркву, обсмажуємо ще хвилини дві і перекладаємо в каструлю або в казанок. Якщо у вас глибока сковорода, то можна продовжувати готувати в ній.

  7. На цій стадії все солимо, перчимо до смаку і додаємо улюблені приправи. Заливаємо кип’яченою гарячою водою, щоб вона покрила м’ясо.

  8. Накриваємо посуд кришкою, тушкуємо після закипання, на невеликому вогні, до готовності м’яса.
П’ять великих бульб картоплі промиваємо, очищаємо і розрізаємо на чотири частини. Перекладаємо в каструлю, ставимо на вогонь і варимо до готовності: без додавання солі.

  9. Кілька часточок готової картоплі розминаємо в пюре і додаємо до м’яса. Завдяки такому прийому соус вийде дуже насиченим і смачним.

 10. Додаємо ще гарячої води, щоб вийшла потрібна консистенція. Перемішуємо. Викладаємо  картоплю, що залишилася тушкуємо ще 10 хвилин.

 11. Подаємо яловичину з картоплею і підливою на стіл з овочевим салатом, або квашеними овочами.

Смачного!                                                                   джерело

35 Поділись