Складові:
Тісто:
На кожен корж:
- 3 білки
- 2.5 ст.л. цукру
- 1/2 ст.л. борошна
50 гр. меленого горіха (волоського або фундука).
Всього таких три коржі, тобто вказані інгредієнти беремо по 3 рази і випікаємо кожен корж в окремій формі.
Крем:
- 10 жовтків,
- 10 ст.л. цукру,
- 5 ст.л. борошна,
- 2 пакетики ванільного цукру,
- 350 мл. молока,
- 170 гр. вершкового масла.
Хрусткий наповнювач:
- 350 мл. вершків,
- 200 гр. цукру,
- 120 гр. нарізаного волоського горіха або фундука.
Спосіб приготування:
Крем: змішуємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно перемішуючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням забираємо крем в сторону і перемішуємо ще 2 хвилини. Остудити. Нарізаємо масло шматочками і додаємо в крем, збиваємо міксером до однорідності.
Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додаємо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянсовою.
Додаємо борошно і горіхи, акуратно перемішуємо до однорідного тіста. Поміщаємо тісто в застелену папером або змащену маслом форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170°С близько 20 хвилин. Остудити.
Розтоплюємо цукор в каструлі, трохи карамелізіуємо його. Відразу виливаємо його на пекарській папір.
Цукор застигне швидко. Накриваємо його другим папером і розчавлюємо качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.
Хрусткий наповнювач:Збиваємо вершки. Змішуємо вершки з карамелізованим цукром і нарізаним горіхом
На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.
Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.
Обмащуємо торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрашаємо горішками. Насолоджуємося
Смачного! Джерело: рецепти для коліжанок.