Єгипетський торт.


Складові:

Тісто:
На кожен корж:

  • 3 білки
  • 2.5 ст.л. цукру
  • 1/2 ст.л. борошна

50 гр. меленого горіха (волоського або фундука). 
Всього таких три коржі, тобто вказані інгредієнти беремо по 3 рази і випікаємо кожен корж в окремій формі.

Крем:

  • 10 жовтків,
  • 10 ст.л. цукру,
  • 5 ст.л. борошна,
  • 2 пакетики ванільного цукру,
  • 350 мл. молока,
  • 170 гр. вершкового масла.

Хрусткий наповнювач:

  • 350 мл. вершків,
  • 200 гр. цукру,
  • 120 гр. нарізаного волоського горіха або фундука.

Спосіб приготування:

     Крем: змішуємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно перемішуючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням забираємо крем в сторону і перемішуємо ще 2 хвилини. Остудити. Нарізаємо масло шматочками і додаємо в крем, збиваємо міксером до однорідності.

Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додаємо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянсовою.

Додаємо борошно і горіхи, акуратно перемішуємо до однорідного тіста. Поміщаємо тісто в застелену папером або змащену маслом форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170°С близько 20 хвилин. Остудити.

Розтоплюємо цукор в каструлі, трохи карамелізіуємо його. Відразу виливаємо його на пекарській папір.

Цукор застигне швидко. Накриваємо його другим папером і розчавлюємо качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.

Хрусткий наповнювач:Збиваємо вершки. Змішуємо вершки з карамелізованим цукром і нарізаним горіхом

На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.

Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.

Обмащуємо торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрашаємо горішками. Насолоджуємося

Смачного!                                                                           Джерело: рецепти для коліжанок.