Квашені огірки. Як заквасити огірки на зиму.


Квашені огірочки полюбляють всі, від малого до великого. Квашені огірки використовують у салатах, або як закуска. Цей рецепт без оцету, що робить їх не гострими. Хочу вам запропонувати рецепт смачних, хрустких квашених огірків без додавання оцету.

Що нам потрібно для закваски огірків.

  • Огірки (бажано маленькі) – 500 грам
  • Лавровий листок 4 штуки
  • Душистий перець – 5 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Вода – 1 л.
  • Сіль – 2 ложки столових
  • Вершки кропу, листя хрону та смородини

Рецепт квашених огірків

 

  1. Огірки (домашні) тільки не парникові, гарно миємо, обрізаємо лишні кінчики, та залишаємо у воді на 2 год.

 

2. Банки миємо та стерилізуємо.

3. Часник чистимо і ріжемо пополам, листя смородини та кріп також сушимо і розділяємо на частини.

4. У підготовлені банки кладемо часник, кріп та листя смородини  або хрону.

5. Після цього кладемо огірки, туго набиваючи повну банку.

6.Тепер настав час маринаду. У одній літрі води розводимо 2 столових ложки солі, додаємо перець духмяний та лавровий листок і кип’ятимо 3 хвилини, після чого даємо маринаду охолонути.

7. Коли маринад охолоне, тоді заливаємо ним огірки у банках і прикриваємо кришкою, але НЕ ЗАКРИВАЄМО банки, на 3 дня, за цей час запускається процес бродіння і маринад набуде мутного кольору.

8.  Після трьох днів, маринад зливаємо із банок у каструлю, та даємо йому закипіти,  дальше заливаємо його у банки.

9. Коли розлили маринад по банках, закатуємо банки кришками та переносимо у постійне місце зберігання.

Огірки квашені готові. Смачного!

 

 

 

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *