Холодець. Як приготувати холодець з м’яса.


Холодець, або як ще називають цю страву дриглі. Смачна святкова страва. Рецепт холодця являє собою не складний технологічний процес, але якщо знехтувати будь яким етапом, то страва буде не дуже смачною. Ми переважно готуємо холодець на великі свята, або дні народження. Це блюдо буває декількох видів, холодець з курки,  холодець з риби, телятини або свинини. Він дуже корисний, але слід пам’ятати, що і калорійний, тому не можна зловживати. Пропоную рецепт смачного холодця з м’яса свині, овочів та спецій.

Інгредієнти:

  • свинна голяшка – 1 шт
  • м’ясо телятини 500 гр.
  • ратиця свинна (якщо є, можна і без неї)
  • 3 цибулини
  • корінь селери
  • 4 моркви (морква робить холодець прозорим)
  • 4 ложки солі ( за смаком досолите)
  • 6 зубчиків часноку
  • коріанд
  • лавровий листок – 5 штук
  • душистий перець

Рецепт холодця

  1. М’ясо вимиваємо, ставимо у баняк, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Воду зливаємо, м’ясо щераз миємо і знову заливаємо водою, близько 8 літрів, додаємо всі складові. Все це потрібно варити близько 10 годин на дуже маленькому огні.( якщо він сильно кипітиме, то буде дуже мутний)

2. Після варіння, у баняку повинно википіти більша половина води, м’ясо повинно відставати від костей. Тоді виключаємо газ і даємо охолонути холодцю.

3. Дальше м’ясо витягуємо із рідини та перебираємо його, залишивши саме м’ясо.

4. Морку нарізаємо соломкою, або як ви бажаєте.

5. Якщо холодець получився жирним, то ми можемо зібрати жир паперовим рушником, або ложкою.

6. У тарілки викладаємо м’ясо і моркву. Розсіл ставимо трошки газ, і розливаємо через сито у тарілки.

7. Ставимо у холодне місце, щоб холодець застив. От і все! Холодець готовий!

Джерело Галицька кухня.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *