Тісто для вареників та пельменів – універсальний рецепт з фото


Свою унікальну назву заварне тісто набуло завдяки способу приготування і замішування. Зазвичай під час готування стандартного тіста для вареників або пельменів до складу входить холодна вода. При приготуванні заварного ж тіста використовується гаряча вода, іноді – доведена до температури кипіння. Створюється враження, ніби тісто «заварюється» ще до закінчення готування страви. Після додавання до інших інгредієнтів гарячої води, тісто довго замішується для досягнення кращого результату.

Ось кілька прикладів, чому заварне тісто для вареників і пельменів краще звичайного:

  • Заварне тісто м’якше звичайного, воно легше ліпиться і приймає потрібну форму;
  • Незважаючи на м’якість, тісто краще скріплюється і не розварюється;
  • Тісто не прилипає до рук і столу, що полегшує роботу в кілька разів і вимагає меншої витрати борошна.

Для класичного рецепту заварного тіста потрібні такі інгредієнти:

  • Вода 150 мл
  • Пшеничне борошно 250 г
  • Соняшникова олія 2 ст. л.
  • Сіль 1 г


  1. Для подальшої готування просійте необхідну кількість борошна в глибоку посудину.
  2. У центрі борошняної гірки зробіть ямку і влийте туди олію.
  3. Акуратно змішайте олію з борошном за допомогою зручного вам кухонного приладу, або руками.

Після цього переходите до наступної частини приготування:

  1. Необхідна кількість води закип’ятіть з невеликою дрібкою солі.
  2. У вже готове поглиблення в борошні з маслом влийте окріп і починайте замішувати тісто.

Розмішувати суміш починайте ложкою, а після вже – руками. Це потрібно, щоб не обпектися. Зазвичай замішування тіста не займає більше 20 хвилин, за цей час воно встигає охолонути до комфортної температури. Посудину з готовим тістом щільно укутайте рушником і дайте пропаритися півгодини. Це потрібно для того, щоб тісто стало м’якше і пластичним.

Після того, як тісто підійшло, можна починати процес ліплення і додавання необхідної начинки в борошняні вироби.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *