Покроковий рецепт смачного торта Ведмедик із ніжним кремом


Крім відмінного вишуканого смаку, старий оригінальний рецепт торта «Ведмедик» славиться своєю відносною дешевизною, а також використанням стандартних продуктів, які є в будь-якій кухні. Зазвичай я готую його, коли мені потрібно порадувати несподіваних гостей солодким і ніжним десертом.

Вам знадобляться

Бісквітний корж

  • Борошно 500-600 г
  • Вершкове масло 300 г
  • Цукор 200 г
  • Яєчні жовтки 4 шт.
  • Сода 1 ч. л.
  • Оцет 1 ст. л.
  • Олія 1 ст. л.

Крем

  • 250 г цукру;
  • 4 шт яєчних білків;
  • 50 г сметани;
  • 1 сn. л. какао;
  • 1 ч. k. лимонного соку;
  • 1 скл. мелених горіхів (волоських, фісташкові).

Прикраса

  • 100 г будь-якого шоколаду.

Послідовність приготування торта

Налаштовуємо духову шафу на 180 або 200 градусів.

Борошно два рази ретельно просіваємо.

Соду гасимо оцтом і виливаємо в глибоку миску.

Жовтки виливаємо туди ж.

Добре перемішуємо масу віночком або столовою ложкою.

Всипаємо цукор і збиваємо вінчиком або блендером кілька хвилин.

Не вимикаючи блендер, потроху додаємо половину борошна, користуючись столовою ложкою.

Прибираємо блендер, висипаємо решту борошна і замішуємо майбутній бісквіт. Ставимо тісто в холодне місце.

Тісто має вийти пружним, майже як на пиріжки. Якщо воно вже досить щільне, а мука ще залишилася, припиняємо заміс і ліпимо з тіста велику кулю.

Крем

Цукор висипаємо в окрему миску.

Додаємо до нього чайну ложку лимонного соку, перемішуємо.

Виливаємо в цукрово-лимонну суміш білки, додаємо сметану. Ставимо збивати масу до найміцнішою і повітряної консистенції.

Висипаємо зверху горіхи і віночком перемішуємо їх. Поділяємо крем на дві частини. В одну додаємо какао і гарненько перемішуємо.

Ставимо обидві частини в холодильник

Випічка коржів

Після того як крем готовий, витягуємо з холодильника тісто. Ділимо його на три рівні частини.

Розкачуємо кожну частину качалкою на товщину приблизно 3 см.

Беремо форму, кладемо її в перевернутому вигляді на розкачане тісто.

Трохи притискаємо, потім вбиваємо форму.



По контуру вирізаємо ножем круглий корж.

У форму застеляємо  пекарський папір і обмазуємо  столовою ложкою соняшникової олії.

Обережно поміщаємо корж у форму.

Ставимо випікатися в духовці на 30-45 хвилин.

Проробляємо те ж саме з усіма іншими заготовками для коржів.

Час випікання коржів прямо залежить від особливостей вашої духовки, так що постійно заглядайте всередину і пробуйте тісто шпажкою або зубочисткою. Готовий корж виходить світло-коричневого кремового кольору.

Збірка торта

Блюдо поміщаємо на рівну поверхню, можна присипати його цукровою пудрою.

Витягуємо обидва варіанти крему з холодильника.

Викласти перший корж, промазати кремом, в який ми додавали какао.

Зверху поміщаємо другий корж і намазуємо світлим кремом.

Так, чергуючи колір кремів, збираємо торт, щоб зверху був білий крем.

Розмазує залишки білого крему з боків торта.

На паровій бані розтоплюємо шоколад, та повністю ним обмазуємо торт. Зверху можна прикрасити грецькими горіхами.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *