Рецепт торта “Наполеон” з готового листкового тіста


За традиціями моєї сім’ї на свята завжди печеться  торт. Ось і я, напередодні свого дня народження, відкрила для себе цей швидкий, смачний, ніжний торт “Наполеон” з магазинного листкового тіста за рецептом від своєї куми, у якій випічка виходить швидко і легко, кожен шматочок просто тане в роті.

Необхідні продукти для крему:

  • Молоко 1 л
  • Яйця 3 шт.
  • Борошно 3 ст. л.
  • Вершкове масло 40 г
  • Цукор 1 ст.
  • Вершки 300 мл
  • Ванільний цукор 1 пакетик

Інгредієнти для коржів:

  • Упаковка готового листкового тіста прямокутної форми (2 упаковки по 500 г або 1 упаковка в 1 кг).

Наполеон з готового листкового тіста – покроково

Розморожуємо тісто. Відкриваємо упаковку і виймаємо тісто. Якщо воно ще тверде, залишаємо грітися ще хвилин на 10 і тільки потім розгортаємо. І знову розгорнутий пласт тіста залишаємо хвилин на 10 для повного розм’якшення і зручності в роботі з ним.

Поки тісто розморожується, включаємо духовку, задаємо температуру 190 градусів.

Дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб воно нагрілося до кімнатної температури (будемо використовувати для крему).

Для прискорення процесу будемо готувати прямокутний торт, тому вже готове разморожене при кімнатній температурі тісто розрізаємо на 4 рівні прямокутні частини.



Підготовлене тісто злегка зволожуємо холодною водою і виделкою робимо проколи по всій поверхні тіста. Це дозволить при випіканні не утворювалися бульбашок на поверхні тіста, і воно після випікання вийде рівним.

Викладаємо нарізані частини листкового тіста на деко і відправляємо в духовку (заздалегідь розігріту) на 15-20 хвилин (все залежить від потужності духовки).

Виймаємо коржі з духовки, коли вони придбали гарний золотисто-коричневий колір. Так випікаємо всі 4 коржа. У мене вийшло 2 заходи по 2 коржі. Після випікання листкове тісто збільшується в об’ємі.

Кожен з 4 коржів, поки вони гарячі і податливі, розрізаємо ножем уздовж навпіл. В результаті у нас вийде 8 коржів.

Поки всі коржі остигають, приступаємо до приготування смачного і повітряного французького крему.

2-й етап приготування крему

  • Молоко – 1 л.
  • Яйця – 3 шт. (або 2 шт. Великих).
  • Борошно – 3 столові ложки.
  • Вершкове масло – 40 г.
  • Цукор – 1 стакан або за смаком.
  • Вершки (жирні) – 300 мл.
  • Ванільний цукор – 1 пакетик.

У каструлю наливаємо молоко і ставимо на вогонь, додаємо цукор і постійно помішуємо, щоб цукор розчинився повністю, вогонь зменшуємо, і нехай молоко продовжує нагріватися.

Беремо глибоку миску і розбиваємо туди яйця, злегка перемішуємо і додаємо борошно.

Перемішуємо до отримання однорідної маси.

Потім додаємо в цю суміш стакан гарячого молока з цукром (з каструлі) з поступовим перемішуванням до одержання стану рідкого кісіля.

Отриману суміш з глибокої миски переливаємо заново в каструлю.

Ставимо каструлю на плиту і, постійно перемішуємо, щоб не було грудок, варимо крем до загустіння. Прибираємо каструлю з вогню і додаємо вершкове масло, перемішуємо. Для того щоб крем швидше охолов до кімнатної температури переливаємо його в глибоку миску.

Тим часом збиваємо міксером вершки.

У остиглий крем додаємо збиті вершки, перемішуємо. Ставимо крем в холодильник.

Повертаємося до наших остиглим коржам. Ставимо відповідного розміру тарілку, на яку викладемо перший корж і змазуємо його гарненько кремом, приділивши особливу увагу краях коржа, щоб вони не були сухими. Повторюємо цю процедуру для семи (7-ми) коржів, змастивши і верхній шар, і боки торта. Якщо залишився 8-ий корж, тоді потрібно розкришити його в тарілку: цими крихтами посипаємо верхівку і боки нашого торта.

 

Звертаю вашу увагу, якщо хочете отримати більш рівний торт, робимо наступним чином: Промащуємо 6 коржів, зверху кладемо 7 корж без крему. На нього зверху кладемо суху чисту дошку і ставимо вантаж (банку з водою) на 10 хвилин. Торт набуде більш рівний вигляд. Після змащуємо верхній корж кремом і посипаємо крихтами. Торт з листкових коржів Наполеон готовий!

Його можна їсти відразу – тоді він буде більш хрустким. А можна залишити його просочитися, він стане м’яким і буде танути в роті! Вибір за вами. Смачного!!!

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *