Фарширований короп


Ця страва для тих, хто любить рибу. Але якщо ви ніколи не пробували фаршированого коропа – ви, як то кажуть, півжиття втратили. Адже короп має дуже ніжне м’ясо, а якщо його ще й правильно приготувати, то він просто тане в роті. Так що всім рекомендую спробувати зробити це блюдо. І найголовніше – зробити його дуже легко. Набагато легше, ніж фарширувати щуку.

Ну що? Зацікавив вас рецепт, як фарширувати рибу? Тоді приступимо до приготування.

продукти:

  • короп – 1,5 – 2 кг.
  • цибуля – 1 шт.
  • хліб (білий або батон) – 3 шматочки
  • яйце – 1 шт.
  • молоко- 200-300 мл.
  • спеції: сіль і перець
  • соняшникова олія

Фоторецепт приготування фаршированого коропа

Для початку очистимо коропа від луски. У великих риб, до речі, луски зовсім небагато, тому коропа легко чистити.

Далі розпорюємо рибі черево, виймаємо всі нутрощі, промиваємо добре рибу, а також видаляємо зябра і очі. Зябра обов’язково не забудьте видалити, так як в них немає нічого хорошого, а навпаки може бути сміття.

Наступний крок – це зняття шкіри з риби. Як я вже помітила, що готувати коропа легше, ніж іншу рибу, з коропом легше працювати. Наприклад, для зняття шкіри у мене пішло всього хвилин 20, в той час як на щуку я витрачаю близько 40 хв. Ви запитаєте, чому так? Та тому що у коропа товще шкірка і можна не переживати, що вона порветься. Звичайно, обережність не завадить, але шкіра добре відділяється від м’яса. Головне в місцях плавників акуратно їх підрізати. Це можна зробити за допомогою кухонних ножиць або дуже гострого ножа. Як вам буде зручніше.

Відставляємо шкіру коропа в сторону. Акуратно знімаємо м’ясо з кісток. Хребет можна не викидати, а потім приготувати юшку, додавши парочку дрібних карасів або будь-який інший риби на ваш смак.




У молоці замочуємо батон. Чекаємо, поки він розм’якне.

М’ясо риби пропускаємо через м’ясорубку.

Також через м’ясорубку пропускаємо і батон з цибулею. У фарш додаємо яйце, сіль і перець.

Перемішуємо фарш і їм фаршируємо тушку риби.

Запікання фаршированого коропа
Застеляємо деко фольгою, переносимо коропа на деко. Змащуємо його соняшниковою олією і відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 С. При цьому краї фольги можна защипнути, але дивіться, що б фольга не сильно торкалася до риби, а то потім не зможете її акуратно зняти.

Після закінчення 40 хв, відкриваємо коропа (знімаємо фольгу) і відправляємо його ще в духовку на час до 15 хв, для більш рум’яних бочків рибки. Отримуємо ось такого красеня.

Переносимо його акуратно на заздалегідь підготовлене блюдо. Намагаємося перенести його з соком, що утворився при запіканні, і на блюді повністю знімаємо фольгу з риби.

Прикраса фаршированого коропа
Прикрашаємо зеленню, оливками і лимоном на свій розсуд.

 

 

Можна розмалювати його ще і майонезом. Але це все на ваш смак. Як вам більше подобається.

І подавайте до столу.

У розрізі короп просто прекрасний. Він ніжний на смак, а шматочки фаршированого коропа дітки називаю риб’ячими котлетками, і просять завжди добавки.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *