Домашній маскарпоне


Дуже смачнийніжний сир з вершковим смакомякий просто тане в роті – домашній маскарпонеІдеально підходить для безлічі рецептів. Він добре збивається. Чесно кажучи маскарпоне – це не зовсім сироскільки він не містить ні ферментівні заквасокАленезважаючи ні на щовін має чудовий смак.

Складові:

  • вершки 25або 30жирності – 1 л.
  • лимон – 1штука.

Домашній маскарпонепокроковий рецепт

1.  У невелику каструлю наливаємо вершки. Прогріваємо їх до 80-85 градусів, постійно помішуючи. Прогріті вершки знімаємо з плити. 

2. Видавлюємо сік з лимона: для домашнього маскарпоне нам знадобиться 3 столові ложки.

3. Вливаємо лимонний сік в розігріті вершки, постійно помішуючи. Через кілька хвилин на ложці можна буде побачити маленькі крупинки – це початок утворення домашнього вершкового крему. 

4. Ми залишаємо маскарпоне з вершків до повного охолодження. У процесі охолодження вершкова суміш буде ставати гущою.


5. Відцідити  вершкову суміш за допомогою марлі, яку складаємо у декілька разів: її потрібно згорнути і зав’язати, щоб вийшов мішечок із заготівлею для вершкового сиру. 

6. Потім підвішуємо мішечок до верхньої решітки холодильника, а вниз ставимо ємність для сироватки.

7. Зціджуємо домашній маскарпоне близько 12 годин. Чим довше зціджувати, тим щільніша консистенція вершкового сиру. В середньому зціджується близько склянки сироватки. У підсумку з літра вершків виходить 570 грамів домашнього сиру маскарпоне.

8. Готовий домашній сир маскарпоне необхідно перемішати, оскільки знизу він більш рідкий, ніж зверху. І – наш маскарпоне з вершків готовий.

Деякі господині замість вершків беруть сметану, ряжанку і кефір. Смак теж приємний, але трохи відрізняється від вершкового. Також відмінно вершковий сир маскарпоне підходить і для закусок. Він чудово відтіняє смак в’ялених помідорів з базиліком, гарний у поєднанні з червоною рибою і анчоусами. Має приємний легкий смак в пасті зі свіжими огірками та зеленню.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *