Пляцок «Пані Валевська»


 

Цей розкішний десерт припаде до смаку навіть досвідченому ласуну! Нещодавно у мене з’явилося бажання навчитися готувати якийсь незвичайний пляцок, і після роздумів вибір припав саме на «Пані Валевську» – обожнюваний поляками пляцок з бізе і горішками.


Складові

Для пісочного коржа:

  • 300 гр. пшеничного борошна
  • 200 гр. вершкового масла
  • 4 жовтки
  • 40 гр. цукру
  • 10 гр. ванільного цукру
  • 5 гр. розпушувача

Для безе:

  • 4 яєчних білка
  • 180 гр. цукрової пудри
  • 10 гр. крохмалю
  • 400 гр. джему з чорної смородини
  • 100 гр. волоських горіхів

Для крему:

  • 400 гр. молока
  • 2 яйця
  • 40 гр. цукру
  • 10 гр. ванільного цукру
  • 40 гр. крохмалю
  • 150 гр. вершкового масла

Рецепт приготування:

1. Посіяне борошно з’єднати з розпушувачем.

2. До вершкового масла, нарізання кубиками, додати борошно і перетерти в крихту.

3. Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром. Розтерти до однорідного стану, з’єднати з масляною крихтою і швидко замісити тісто.

4. Дістати форму для випічки, застелити папером для випічки. Рівномірно розподілити тісто по паперу по всій папері.

5. У розігріту до 180 градусів поставити форму для випічки на середній рівень і випікати 10 хвилин.

 6. Білки кімнатної температури збити до стійкої піни. Не перериваючи збивання в кілька прийомів додати цукрову пудру і збити до стійких піків. В отриману суміш додати крохмаль і добре розмішати.

7. Дістати з духовки форму для запікання. На корж нанести густий чорносмородиновий джем, рівномірно розподіляючи по всій площі. Далі варто нанести збиті білки і посипати нарізаними волоськими горіхами.

 8. У розігріту до 150 градусів духовку поставити деко на середній рівень на 30 хвилин.

 9. Тим часом можна зайнятися кремом. Для цього з’єднати яйця з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Ретельно все розмішати. Тонкою цівкою влити туди закипіле молоко, енергійно все мішати.

10. Поставити яєчно-молочну суміш на вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до загустіння. Потім остудити майбутній крем при кімнатній температурі. Хитрість: його потрібно періодично помішувати, щоб не утворювалася корочка.

11. Дістати корж з духовки і повністю остудити.

12. М’яке вершкове масло збити протягом 5 хвилин, по ложці додати остиглий крем, ретельно збиваючи після кожного додавання.

13. Розрізати корж на 2 однакові частини і зібрати пляцок. Для цього на одну частину щедро намазати крем і накрити другою частиною.

14. Кладемо пляцок в холодильник на 3 години.     

Смачного!                                                                                            

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *