Торт апельсиновий .


Торт дуже простий у приготуванні і припаде до смаку всім любителям цитрусової випічки.

Складові:

тісто:

  • Яйця – 6 шт.
  • Цукор – 3/4 чашки
  • Апельсиновий сік – 1/2 чашки
  • Борошно – 2 чашки
  • Крохмаль кукурудзяний / картопляний  – 1/2 чашки
  • Розпушувач -1 ст.л.
  • Цедра половинки апельсина

просочення:

  • Апельсиновий сік – 1 чашка
  • Апельсиновий лікер (за бажанням) – 2 ст.л.

крем:

  • Апельсиновий сік – 500 мл
  • Крохмаль кукурудзяний / картопляний – 5 ст.л. (без верху)
  • Згущене молоко – 1 банка (380 г)
  • Вершки (33 – 35%) близько  – 300 мл
  • Цедра половинки апельсина

Спосіб приготування:

тісто:

       1. Відокремити білки від жовтків. Білки збити з дрібкою солі в піну. Не припиняючи збивати, додати цукор і збивати до стійких піків.

 2. Жовтки трохи збити і додати до білків і ще трохи збивати.

 3. Додати гарячий апельсиновий сік по черзі з просіяною сухою сумішшю (мука, крохмаль (я брала картопляний), розпушувач, цедра). Все акуратно перемішати. Я додавала спочатку суху суміш, а потім гарячий сік, за аналогією приготування тіста ванільного на окропі бісквіта.

 4. Форму діаметром 26-28 см застелити папером для випічки.
Вилити тісто і випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом ~ 40 хвилин 
Готовий бісквіт як слід остудити. А потім розрізати на 3 коржі.

Крем:

      5.  У каструлю (краще з антипригарним покриттям) налити апельсиновий сік (можна частину соку взяти з пакета, частина – свіжовичавленого, хоча б з одного-двох апельсинів), додати крохмаль (я брала картопляний), перемішати і поставити на невеликий вогонь. При постійному помішуванні протримати масу до загустіння. Масу потрібно доводити до кипіння, декілька хвилин прокип’ятити – інакше буде присмак крохмалю.

6.  Додати згущене молоко і продовжувати мішати на вогні. Масу проварити і довести знову до загустіння протягом приблизно 7-10 хвилин. Головне, не припиняйте помішувати! Готову загуслу масу зняти з вогню і остудити.

7. Додати цедру, перемішати.

8. Збити вершки і підмішати до крему. Акуратно все перемішати (крем дуже легкий, ніжний, повітряний, ароматний !!!

збірка:

      9. Один корж укласти в кільце для торта. Просочити його і викласти 1/2 апельсинового крему.
Накрити другим коржем, також просочити його і зверху викласти крем. Накрити третім коржем. Покласти торт в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Я верх прикрасила лимонним кремом на основі крему “Тафіта”, желе і фруктами.

Смачного!                                                                  джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *