Чудовий торт «Дамський каприз»


Дивно ніжний домашній тортик, з коржами на сметанному тісті і смачним легким кремом на вершках і вареному згущеному молоці. Всі коржі торта печуться окремо і з різними наповнювачами: меленим маком, курагою, шоколадом, чорносливом, родзинками або горіхами. Вибір наповнювача виключно на ваш смак! Дуже смачно! Спробуйте!

Що нам знадобиться:

На 1 корж потрібно
(Всього буде потрібно спекти 4 коржі)

  • 1 середнє куряче яйце;
  • 80 грам борошна;
  • 120 мілілітрів сметани (я брала 20% жирності, але можна будь-яку);
  • 120 грам цукру;
  • 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
  • 15 грам крохмалю (переважно кукурудзяного, але можна і картопляний);
  • для темних коржів – 1 столова ложка какао порошку.

Наповнювачі на 4 коржа

  • 100 грам меленого маку;
  • 100 грам кураги;
  • 50 г чорносливу + 50 грам волоських горіхів;
  • 50 грам родзинок + 50 грам волоських горіхів;
  • або інші на ваш смак і наявності, в середньому на 1 корж кладеться близько 100 грам наповнювача: сухофруктів, маку, горіхів або їх суміші.

Для просочення коржів

  • 500-700 мілілітрів сметани 10-20% жирності.

для крему

  • 500 мілілітрів вершків для збивання (жирністю 33% і вище);
  • 380 грам вареного згущеного молока.

                                     Покроковий процес приготування

 

 1. Розігрійте духовку до 170-180 ° С. Дно рознімної форми вистелити папером для випічки, борта змастіть вершковим маслом і присипте борошном.

 2. Для тіста змішайте борошно, крохмаль, розпушувач. Для темних коржів додайте в борошняну суміш какао порошок.

 3. Збийте яйце з цукром, додайте сметану, розмішайте, а потім вмішайте в тісто підготовлену борошняну суміш. В результаті виходить не густе  тісто, за консистенцією нагадує домашню сметану.

 4. Вмішайте в тісто наповнювач. У мене на цей раз були такі: з маком, чорносливом і грецькими горіхами. Другий наповнювач з курагою. І шоколадний: з родзинками і волоськими горіхами.

 5. Вилийте тісто в підготовлену форму, розрівняйте. Випікайте в попередньо розігрітій до 170-180 ° С духовці до рум’яної і проби на суху паличку, тобто дерев’яна паличка, встромлена в середину коржа, повинна виходити чистою, без слідів тесту. Печеться корж близько 25 хвилин, але тут багато що залежить від духовки, тому час виключно орієнтовний. Готовий корж дістаньте з форми, але поки не знімайте з аркуша паперу для випічки, дайте повністю охолонути.

 6. Аналогічним чином замісіть і спечіть всі інші коржі. Кількість коржів на ваш розсуд. У мене на цей раз їх було 4. Остиглі коржі відокремте від паперу для випічки і, при бажанні, розріжте уздовж навпіл. Особисто я люблю, коли коржі тонкі, тому завжди розрізаю, але можна і не розрізати.
Для просочення коржів змішайте сметану з цукровою пудрою. Сахара можна взяти за смаком або навіть не брати зовсім, тобто просочувати тільки сметаною.

 7. Кожен корж змастіть сметаною і залиште на робочому столі на 1,5 години для просочення.
Для крему збийте вершки  і поступово, не припиняючи збивання, введіть в збиті вершки варене згущене молоко. Принагідно нагадаю, що збиваються тільки жирні і дуже ХОЛОДНІ вершки, тому перед початком збивання вершки потрібно дуже добре охолодити.

 8. Зберіть торт, перемащуючи коржі кремом. Прикрасьте за власним бажанням. Поставте торт на пару годин в холодильник.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *