Рецепт смачної ковбаси домашнього приготування. Краще будь-магазинної


Ще кілька десятиліть тому люди готові були годинами вистоювати найдовші черги, для того щоб поласувати смачною ковбасою. Сьогодні ковбасу можна купити практично в будь-якому магазині без зусиль. Правда іноді з’являються сумніви в якості продукту. Хтось довіряє ГОСТу, хтось порадою знайомих. А самі недовірливі роблять ковбасу самостійно. І в цьому є певний сенс. Підберіть найсвіжіші і натуральні продукти, і зможете порадувати себе, гостей і близьких. Рецепт домашньої ковбаси не надто простий, і вимагає деяких витрат часу. Але ті, хто його освоїв, можуть більше не витрачати час, читаючи довгий список інгредієнтів на упаковці.

Для приготування домашньої ковбаси вам знадобиться:

Для ковбасок:

  • 1,5 кілограма яловичини;
  • 2,5 кг курячих стегон;
  • столова ложка меду;
  • сушені трави;
  • часник;
  • перець;
  • паприка;
  • оболонка для ковбас

Для бульйону:

  • курячі кістки (можна від стегон);
  • чорний перець горошок;
  • вода (для приготування 350 мл бульйону)

1. В першу чергу відокремте курячу м’якоть від кісток. Кістки разом з перцем горошком зваріть з додаванням солі. Бульйон поставте в холодильник, щоб він охолов. Процідіть бульйон через дрібне сито.

2. Половина м’яса буде перекручена в дрібний фарш, друга порізана. Подрібніть на дрібній м’ясорубці або блендері половину курячої м’якоті, шкурку і половину яловичини. Додайте у фарш сіль, спеції і мед. Для ковбаси підійдуть висушені трави, перець і мускатний горіх. Додавайте від половини до чайної ложки спецій, в залежності від того, наскільки пряній ковбасі віддаєте перевагу. Додайте до фаршу нарізане м’ясо.

3. Починайте акуратно вимішувати фарш рукою, доливаючи в нього холодний бульйон. Для того, щоб набити фаршем оболонку, найзручніше використовувати спеціальну насадку на м’ясорубку. Оскільки нам не потрібно подрібнювати м’ясо, зніміть сітку і ножі. Можна обійтися без м’ясорубки і набити оболонку вручну.

4. Якщо всередині ковбаси залишилися повітряні бульбашки, проколіть оболонку голкою і видавити їх. Інакше, в ковбасі будуть порожнечі. Набиту ковбасу закріпіть нитками по краях і підвісьте сушитися на 2-2,5 години. Після цього варіть ковбасу 1,5-2 години (в залежності від її товщини) на повільному вогні.

5. Після того, як ковбаса буде готова, її треба охолодити під холодною водою. Потім знову підвісьте сушитися в прохолодному місці на ніч. Готову ковбасу зберігайте в холодильнику.

Смачного!                                                              

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *