Найсмачніший торт з полуницями «Фрезе»


Представляємо вашій увазі рецепт неймовірно смачного торта, в який закохуєшся з першого шматочка.

потрібні інгредієнти

для бісквіта

  • 4 яйця
  • 100 гр цукрового піску
  • 65 гр борошна
  • 30 гр кукурудзяного крохмалю
  • 2 гр ваніліну
  • 10 гр розпушувача

для сиропу

  • 100 гр цукрового піску
  • 70 мл води
  • 150 гр полуниці

для крему

  • 1 літр молока
  • 350 гр цукрового піску
  • 5 яєць
  • 65 гр кукурудзяного крохмалю
  • 35 гр борошна
  • 150 гр вершкового масла
  • 10 гр агар-агар
  • 50 мл води
  • 2 гр ваніліну

починаємо процес

 

 1. В першу чергу готуємо бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків. Використовуючи міксер, поступово збільшуючи швидкість, збиваємо білки з половиною порцією цукрового піску до стійких піків. Жовтки об’єднуємо з другою половиною цукру і теж збиваємо до того моменту, коли маса стане біліти і густіти.

 2. Після чого змішуємо перші з другими і акуратно перемішуємо. Потім сипем просіяне борошно, розпушувач, крохмаль і ванілін. Акуратними повільними рухами вгору-вниз перемішуємо. Простежте за тим, щоб не впали білки. Чашу в мультиварці застилає пекарської папером і викладаємо туди тісто. Включаємо функцію «Випічка» на одну годину, або випікаємо у духовці.

 3. По закінченню потрібного часу дістаємо акуратно бісквіт з форми і даємо йому охолонути. Після чого розрізаємо на дві рівні частини.

 4. Готуємо сироп. Беремо сотейник і сипем в нього цукровий пісок і заливаємо воду. Полуницю добре вимити і розрізаємо на 2-4 частини. Потім укладаємо до інших підготовлених інгредієнтів. Відправляємо все на слабкий вогонь і варимо 10 хвилин, при цьому періодично помішуючи. В результаті полуниця повинна зваритися і віддати весь свій сік і аромат. Після чого, використовуючи блендер, подрібнюємо до однорідного пюре. Протираємо масу через дрібне сито. Наш сироп готовий.

 5. Готуємо крем. Беремо глибоку миску і збиваємо яйця, сипем цукровий пісок і добре перемішуємо. А потім додаємо борошно з’єднане з крохмалем і ваніліном. Знову добре перемішуємо до того моменту, поки не стане грудочок. На це треба звернути особливу увагу. Вливаємо в каструлю молоко і відправляємо на вогонь. Як тільки вона почне кипіти, додаємо підготовлену яєчну масу. Потрібно інтенсивно і безперервно помішувати. Варимо 5-7 хвилин. Після цього додаємо 50 г вершкового масла і знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути і втручається ще 150 г вершкового масла. Потім додаємо підготовлений агар-агар, який попередньо залили водою і залишили набухати на 30-40 хвилин. Відправляємо на вогонь доводити до кипіння.

 6. Збираємо наш торт. Беремо роз’ємну форму і обмотуємо харчовою плівкою. Це ми робимо для того, щоб потім було легше витягти з неї торт. Викладаємо трохи заварного крему по колу, а поверх – один бісквітний корж. Змащуємо цукрово-полуничним сиропом. Після чого – ще трохи крему по колу біля стінок форми. Очищену полуницю розрізаємо навпіл і викладаємо по бортику торта. Весь простір між полуницею заливаємо кремом. А потім викладаємо по центру торта залишилася полуницю, яку теж розрізали. Накриваємо другим бісквітним коржем. Слідом просочуємо його теж сиропом і накриваємо заварним кремом. Використовуючи шпатель, вирівнюємо поверхню.

 7. Відправляємо торт в холодильник до повного охолодження желейного прошарку. Часу це займе приблизно 5 годин.

 8. Після чого дістаємо торт з форми і прикрашаємо за бажанням.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *