Закриваємо огірки на зиму. 8 варіантів смачних заготовок


Маю для вас декілька провірених рецептів консервації огірків, важливим є те, що смак кожного із цих варіантів індивідуальний та особливий так само, як і наші оподобання. Наближається сезон огірочків, тому обирайте для себе улюблений рецепт консервації огірків та готуйте. Особисто мені довподоби варіант консервації із не гострим маринадом, але готую декілька видів, щоб взимку смакувати чудовою закускою.


       1. ВАРІАНТ-ОГІРКИ «як магазинні»
на 1 літр води:

  • 1,5 столові ложки солі
  • 3 ст.л. цукру
  • 10-12 ложок 9% оцту на 3-х літрову банку.

1. Лавровий лист, запашний перець, гвоздику, ріпчаста цибуля (кільцями), кріп укласти на дно банки, далі огірки.
2. Підготовлені огірки в банках залити окропом, остудити до теплого стану, злити, додати цукор і сіль в розрахунку на 1 л.води, закип’ятити знову, залити огірки і закатати.
Оцет додавати в банку перед другою заливкою!

2. ВАРІАНТ-ОГІРКИ «хрустики»

  • 1морква
  • 2 цибулини
  • 1 головка часнику
  • по 1 листочку хрону, смородини, вишні, лаврове листя, парасольку кропу
  • горошки чорного перцю

1. Укласти на дно 3-х літрової банки моркву розрізану на 4 частини і всі перераховані вище інгредієнти.
2. Укласти огірки, залити гарячою кип’яченою водою на 15 хв. Воду злити. Додати в неї:
5 ч.л.солі
– 10 ч.л.сахара
– 100г. столового оцту.
3. Воду зі спеціями закип’ятити ще раз залити в банку. Закатати.

3. ВАРІАНТ «ТИМ, ХТО НЕ ЛЮБИТЬ ГОСТРЕ»
Це смачні малосольні огірочки. Ідеально підходять для тих кому з різних причин не можна їсти гостре.
На 3-х літрову банку:

  • 1,5 л. води
  •  2 ст.л.солі
  • 3 ст.л. цукру

1. Огірки вимити і залити на 3 години, змінюючи воду.
2. Укласти в банку:
– парасольки кропу, лист хрону, 5 листків смородини
4 зуб.чеснока
-10 горошин чорного перцю
– 4 шт.гвоздики
– кориця
– естрагон
3. Укласти огірки в банках вертикально, залити гарячим розсолом на 3 хвилини. Потім розсіл злити, знову закип’ятити і залити в останній раз, додавши в банку:
– 1 ст.л.столового оцту
4. Загорнути. Перевернути догори дном і залишити під теплою ковдрою поки не охолоне. Навіть навесні відкриваючи банку огірочки як ніби малосольні.

4. ВАРІАНТ «ДАЧНЕ ЗАСОЛЮВАННЯ»
Дуже простий спосіб засолювання огірків, але дуже смачний, огірки виходять хрусткі.
У чисті простерелизовать банки (3л.) Покласти:

  • листя хрону
  •  вишні
  • чорної смородини
  •  гілочки кропу
  • по 5 зубчиків часнику.

1. Насипати в кожну банку по:
– 100г. солі і цукру (4 ст.л.цукру і 10 ч.л.солі).
2. Заповнити банки огірками і залити холодною водою. Закрити їх поліетиленовими кришками, поставити в темне холодне місце (типу льохи). Чи готові огірки будуть через 3 місяці, але коштують до весни.

5. ВАРІАНТ «П’ЯНІ» ОГІРКИ
1. На дно банки укласти:

  •  корінь хрону
  •  кріп
  • часник
  •  листя смородини
    2. Потім щільно укласти огірки і залити маринадом, на 1,5 л.води:
    – 3 ст.л.солі без гірки
    – 2 ст.л. цукру
    – 1 ч.л.оцету
    – 2 ст.л.горілки.
    3. Стерелізувати 15 хвилин.

6. ВАРІАНТ «ОГІРКИ В ТОМАТНІЙ ЗАЛИВЦІ»

  • 5 кг. помідор
  • 2 кг. огірків
  •  250 г. часника
  •  250 г. олії
  •  250 г. цукровий пісок
  •  3 ст.л. солі
  •  2 ст.л. 70% оцту

1.Помідори пропустити через м’ясорубку, додати олію, цукровий пісок, сіль, довести все це до кипіння і варити 10 хвилин.
2. Потім поступово додати розрізані на колечка огірки. Після закипання варити 20 хв., Потім додати часник і оцет, все перемішати і розкласти в стерелізованние банки, закатати.
Різати доводиться довго, зате виходить багато банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРІАНТ мариновані огірочки
Огірки покласти в банки і залити розсолом, на 2 літри води:

  •  2 ст.л.солі з гіркою
  •  6 ст.л.сахара з гіркою
  • 5-7 горошин перцю
  •  5-7 лаврушки
    1. Все закип’ятити 3 хвилини, потім остудити, додати
    – 2 ст.л. 70% оцту
    2. Залити в банки. Потім простерилізувати їх 5 хвилин і закатати.

8.ВАРІАНТ малосольні огірочки

1. Огірки укласти в 3-х літрові банки зі спеціями:

  • кріп
  •  хрін
  •  листя смородини
  • часник
  •  перець горошком (4-5 шт)
  •  гвоздика (2-3 шт.)
  • лист черемхи
  • 1 ст.л. солі з гіркою
  •  1,5 ст.л.сахара без гірки
  •  2 таблетки аспірину
  • 0,5-1 ч.л.70% оцтової есенції і залити окропом, закрити кришками.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *