Пляцок “Квітка Карпат”


Пляцок виходить дуже великим, більше 3 кг, так що сміливо можете продуктів брати половину або 1\3

      Тісто

  • Борошно-600 гр
  • Маргарин-250 гр
  • Жовтки-5 шт
  • Цукор-200 гр
  • Сметана-0.5 ст
  • Порошок для печенья- 2 ч.л
  • Амоній-1 ч.л розмішати в сметані (якщо амонію немає, то беріть 1 ч.л соди)

– В борошно всипати порошок . Маргарин взяти кімнатної температури і розтерти його з борошном.

– Жовтки збити з цукром, додати сметану.

– Все з’єднати і замісити тісто. Положіть на півгодини в холодильник.

Білкова маса

  • Білки -2 шт
  • Цукрова пудра-100 гр
  • сіль -щепотка

Білки збити з пудрою і сіллю в жорсткі піки

  • повидло яблучне
  • повидло сливове

– Можна брати різні повидла, головне щоб одне було на смак більш кисле

– Тісто розділити на 2 частини. Тонко роскатати. Один корж змастити яблучним повидлом. Зверху намазати половину білкової маси. Пекти при 180 ºС  15-20 хвилин.

– На другий корж змастити сливовим повидлом. Зверху намазати решту білкову масу. Випекти.
Охолодити обидва коржа

Макова маса


  • Яблука -200 г
  • Мак (мелений) -125 г
  • Крупа манна-3 ст. ложки
  • Жовтки -3 шт.
  • Цукор-150 г
  • Масло вершкове-100 г
  • Порошок для випічки-1,5 ч. Ложки
  • Білки -3 шт.

  – Яблука натерти на тертці дрібній, сік не віджимати, розтерти з м’яким маслом
  – Манну крупу змішати з маком і порошком для випічки
  – Жовтки розтерти з цукром
  – Все змішати
  – Збити білки в міцну піну і акуратно ввести з макову масу

Сиркова маса

  • Сир-400 г
  • Пудинг вершковий (40 гр) -1 шт. (Або 2 ст.л крохмалю)
  • Жовтки -3 шт.
  • Цукор-200 гр
  • Білки-3 шт.

– Сир (м’який, свіжий, жирний) перемолоти в блендері, додати упаковку пудингу
      – Жовтки розтерти (не збивайте) з цукром, додати в сир. Перемішати.
      – Потім ввести збиті в міцну піну білки.

Протвинь застелити пергаментом. Вилити макову масу, на неї сирну. Випікати в духовці при 180º приблизно 1 год. 

Крем:

  • Вода-2 ст
  • Кава заварна-2 ст.л

Заварити каву на воді . Гущу злити.

  • Молоко-0.5 л
  • Жовтки-4 шт
  • Цукор-1 ст
  • Крохмаль-3-4 ст.л

 – Молоко закип’ятити, додати каву. Жовтки збити з цукром, додати крохмаль і влити в гаряче молоко з кавою. Тримати на маленькому вогні до загустіння.

       – Масло вершкове – 400 гр.  Масло збити до пишності, потім додавати частинами заварний крем.

Збірка

Корж з яблучний повидлом + крем + маково-сирний корж + крем + корж з білками вниз + глазур або прикрасити на ваш розсуд

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *