Пляцок “Кора дуба”


Ще один кулінарний шедевр, що захоплює своєю красою та смаком. Ізюминкою цього пляцка є апельсин, що робить його незабутнім. За матеріалами п. Любані.

Білкові коржі

Перемішати в мисці сухі інгредієнти – кокосову стружку (100 г), арахіс смажений і подроблений (100 г), родзинки (100 г), борошно (100 г), порошок для випічки (1 ч.ложка).
Окремо збити білки (8 шт.) Поступово підсипаючи цукор (200 г) до щільних піків. Додати жовтки (4 шт.) І суху суміш, дуже акуратно перемішати вручну (не посадили білки !!!).
Випікати на великому деку (30 * 40 см) при 160 град. (Приблизно 40 хвилин). Охолоджений корж розрізати навпіл (отримаємо 2 коржі 30 * 20 см). Промазати тонким шаром розтопленого чорного шоколаду.

Бісквітний корж

Збити цільні 3 яйця з 3-ма ст.ложками цукру в пишну білу масу. В кінці ввести вручну (дуже акуратно!) 3 столові ложки борошна. Випікати один корж 20 * 30 см при 180 град.

Крем
Жовтки (4 шт.), Цукор (180 г), борошно (1 ст.ложка), кукурудзяний крохмаль (1 ст.ложка) перемішати міксером, поступово вводити молоко (300 мл). Суміш помістити на плиту, варити при слабкому вогні постійно помішуючи до загустіння. Готову масу охолодити.
Великий аппельсин ретельно вимити, помістити в воду і варити 15 хвилин. Вийняти з води і охолодити. Перемолоти через дрібну решітку (кісточки прибрати).
Вершкове масло (300 г) збити до білого кольору, вводити поступово у заварну масу. В кінці додати мелений апельсин і перемішати.

Збірка
Білковий корж, половина крему, бісквіт, друга половина крему, білковий корж. Прикрасити за бажанням (у мене помадка на основі білого шоколаду з добавкою жовтого барвника).

Смачного!                                                                           

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *