Торт «Еклер». Рецепт стильної випічки!


Заварний торт з сметанно-заварним  кремом сподобається всім, особливо тим, хто любить еклери. А подача гідна особливої ​​святкової нагоди.

Складові: 

    тісто:

  • мука -150 г
  • яйця -5 шт (235-240г)
  • молоко -125 мл
  • вода -125 мл
  • масло вершкове або маргарин -100 г
  • цукор -1 ч.л.
  • сіль -щепотка

     крем:

  • сметана (20% – 25%) -300 г
  • борошно -2 ст.л. (З невеликою гіркою)
  • цукор -120 г
  • ванілін -1 г
  • яйця -1 шт
  • дитячі сирки -3 шт (300 г)
  • масло вершкове -200 г

прикраса:

  • чорний шоколад – 80 г
  • вершкове масло – 20 г
  • мигдальні пластівці – 80 г
  • Інгредієнти розраховані на деко розміром 30 на 35 см

Приготування починається з крему. 1 частина.

      1. У каструльку розбити яйце, додати цукор, борошно, сметану і ванілін. Поставити на невеликий вогонь і помішуючи, довести крем до загустіння. Перекласти крем в скляну миску, накрити плівкою і поставити в холодильник.

Тепер тісто.

2. У каструлю налити воду і молоко, додати масло, цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння і помішуючи швидко всипати все борошно. Готувати, постійно помішуючи, близько 3-4 хвилин. Повинен вийти щільний шар з тіста, який тримає форму. На дні каструлі утворюється корочка, а тісто буде легко відставати від стінок.

 3. Перекладаємо заготовку тіста в скляний посуд.

 4. В іншу миску розбити яйця, збовтати. За допомогою міксера в 3-4 прийоми додати яйця до тіста. Готове тісто має бути однорідним, блискучим і трохи тягнутися.

 5. Деко вистелити пергаментним папером (щоб воно не рухалася, деко можна змочити водою або змастити маслом).

 6. Тісто розділити на дві частини. Одну частину викласти на деко і розподілити рівномірно по всій площі тонким шаром за допомогою спеціальної лопатки або мокрих рук.

 7. Випікати корж 12-25 хвилин при температурі 190 ° С. Потім зменшити температуру до 160 ° С і підсушити корж 10-12 хвилин.

 8. Перший корж перекласти на дошку або рушник і таким же чином випекти другий.

Приготування крему. 2 частина.

 9. Остиглу заварну основу збиваємо міксером, поступово додаючи сирну солодку масу. Доводимо до однорідного стану. Якщо залишаються грудочки, можна виправити ситуацію за допомогою погружного блендера. Крем повинен стати абсолютно гладким.

10. Поступово додавати в крем м’яке вершкове масло кімнатної температури. Крем готовий.

Збірка торта.

11. Обидва коржа розрізати навпіл. Три коржа промазати кремом і четвертим накрити зверху.
Відправити в холодильник на 2-4 години. Розтопити шоколад і за допомогою ложки нанести хаотичний малюнок на верхньому коржі. Прикрасити пелюстками мигдалю.
Покласти на холод, щоб схопився шоколад.

Смачного!                                                                              джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *