Малосольні хрусткі кабачки: закуска на п’ять з плюсом


 Хочете порадувати своїх рідних смачною літньою закускою? Тоді обов’язково скористайтеся цим рецептом: малосольні хрусткі кабачки стануть відмінним доповненням до молодої картоплі.  Для засолювання можна використовувати і кабачки, і цукіні: головне, щоб овочі були молодими, з дрібним насінням і щільною м’якоттю. Тоді готові шматочки вийдуть хрусткими і дуже смачними. Першу пробу можна знімати вже через 5-6 годин, але краще все ж почекати годин 12, щоб кабачки встигли просочитися маринадом.

Склад продуктів

  • один кілограм кабачків або цукіні;
  • один літр чистої води;
  • 25 грам солі;
  • одна столова ложка 9% оцту;
  • перець горошком, коріандр, три гвоздички, лавровий лист, насіння кропу, імбир, естрагон – за смаком;
  • невеликий пучок зеленого кропу;
  • два зубчики часнику.

Малосольні хрусткі кабачки: покроковий процес приготування

 

 1. У каструлю або сотейник наливаємо воду, додаємо в неї все спеції: можна використовувати готові спеції для соління, а можна використовувати ті, які перераховані в рецепті.

 2. Висипаємо туди ж сіль, ставимо маринад на вогонь. Треба буде довести його до кипіння і через дві хвилини вимкнути.

 3. Кабачки або цукіні ретельно промиваємо чистою губкою або щіткою, так як очищати шкірку ми не будемо. Відрізаємо хвостик, а овочі нарізаємо невеликими кружечками: товщина може бути будь-яка, але не більше трьох сантиметрів.

 4. Перекладаємо цукіні в банку або будь-яку іншу ємність: зі скла або нержавіючої сталі. Чинимо так: викладаємо половину кабачків, посипаємо їх нарізаною зеленню і насінням кропу, додаємо частину часнику, нарізаного тонкими пластинками.

5. Потім йде ще один шар кабачків, кріп (насіння і зелень) і пластинки часнику.
Вливаємо в банку з кабачками столовий оцет (6 або 9%), заливаємо їх маринадом, остиглим до 50 градусів.

6. Закриваємо банку кришкою, залишаємо на столі до повного охолодження, потім кладемо в холодильник.

7. Малосольні хрусткі кабачки будуть готові вже через 12 годин: подайте їх на обід, з молодою картоплею.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *