22 соуси на будь-який смак. Відмінна добірка, збережіть!

Забирайте добірку. Тут можна знайти соуси для будь-якої страви!

1. Соус «Татарський»

200 гр. майонезу, 1 ст.л. тертого хрону, 2 мариновані огірки, середня цибулина, дрібно нарізана петрушка (1 ст.л). Перемішайте і подавайте охолодженим в окремій спеціальному посуді.

2. Соус «Андалузький»

200 гр. майонезу, 3 ст.л. кетчупу, 1 ч.л. коньяку, дрібно нарізана цибулина, сік лимона і червоний мелений перець. Гостроту за рахунок червоного перцю можна регулювати за смаком.

3. Соус «Грибний»

400 гр. відварених печериць (дрібно нарізати), 4 ст.л. тертого хрону, 100 гр. майонезу, 100 гр. сметани, сіль, перець. Його виходить досить багато, можна робити менше, дивлячись яка компанія збирається за столом!

4. Соус «Томатний»

200 гр. томатного кетчупу, 2 ст.л. олії, 2 зубчики часнику (подрібнити), зелень петрушки, сіль і перець.

5. Соус «Оливковий»

200 гр. майонезу, 100 гр. подрібнених оливок без кісточок, 2 зубки подрібненого часнику, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець.

6. Соус «Буряковий»

100 гр. сметани, невеликий відварений буряк, натерти на дрібній тертці, 100 гр. майонезу, одна дрібно нарізана цибулина, 2 ст.л. хрону, маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками).

7. Соус «Ніжний»

200 гр. майонезу, 100 гр. тертого твердого сиру, 3 ст.л. сметани, 2 ч.л. хрону, рубаний кріп, сіль, перець.

8. Соус «Доступний»

2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. кефіру, 1 ст.л. сметани, 2 зуб.часника, щіпка червоного перцю, щіпка чер. перцю, пучок зелені кінзи або кріп, петрушка, базилік (будь-які травички на ваш смак).

Все змішати, зелень подрібнити, часник роздавити через прес.

9. Соус «Часниковий»

2 яйця, 2 столові ложки солі, часник (за смаком), чорний і червоний перець (за смаком), 1-2 ст.л. олії, сік лимона або трохи оцту, 1/3 ст. кефіру.

Збити всі інгредієнти в блендері до однорідної маси і влити дуже тонкою цівкою олію. Додати сік лимона (за бажанням).

Соус зберігати в холодильнику, перед подачею заправити соус кефіром добре змішавши.

10. Соус «Каррі»

2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст. ряжанки або кефіру, перець червоний і чорний, 1/2 ч.л. карі, 2 зуб. часнику, 1 ст.л. оцту.

Все з’єднати і ретельно перемішати – соус готовий. Зберігати соус в холодильнику.

11. Соус «Гірчично-медовий»

2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. гірчиці (зернами або без на ваш смак), 1 ст.л. меду, 1 зуб. часнику, 1 ч.л. сік лимона, 1 ст.л олії, перець білий.

Всі компоненти змішати до густої однорідної маси.

12. Соус «Турецький» (гострий)

2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти або 1/2 ст. томата нарізаного, 2 ст.л. олії оливкової, сіль, червоний і чорний перець, 1 ч.л. коріандру меленого, зелень кінзи, кропу, 1 ч.л. соку лимона або оцту (за смаком), 1 солодкий перець (червоний).

Подрібнити в блендері до дрібної крихти всі інгредієнти і отриману масу залити в соусник, заправивши спеціями за смаком.

13. Часниковий соус «мужду»

Беремо головку часнику, почистимо його і розітремо. Розтертий часник розводимо в половині склянки води, можна взяти, якщо є під рукою м’ясний бульйон, але це необов’язково, додаємо оцет і сіль за смаком.

Якщо соус трохи настоїться, то буде ще краще. У деяких рецептах приготування цього смачного соусу пропонується додавати чорний мелений або червоний перець, можна обійтися без нього, і додати можна олію. Вибір за вами. Усе. Можна подавати до рибних і м’ясних страв.

14. Південно-французький часниковий соус Айолі

Розтираємо, а простіше кажучи, тиснемо, 4 часточки великі часнику, додаємо акуратно 1 жовток, стакан олії і знову розтираємо, додаємо чайну ложку кип’яченої холодної води, за смаком сік лимона додати.

В результаті виходить соус по консистенції майонезної. Можна подавати до овочевого салату, до риби, до м’яса.

15. Соус «Есесерушка»

Дістаємо плавлений сирок «Дружба» з холодильника, тремо на тертці дрібній, тиснемо пару часточок часнику і заправляємо майонезом.

В кінці можна туди покришити ще, покришити. Якщо до печеної картоплі додати цей соус – просто пальчики оближеш.

16. Традиційний соус з хроном

Візьмемо півсклянки хрону подрібненого, такою ж кількістю бульйону або гарячої води заливаємо, додаємо яблуко натерте, оцту столову ложку, половину чайної ложки цукрової пудри, і кефіру або кислого молока 2-3 ложки.

Розмішаємо, і все буде, готово. Слід подавати до овочів, ковбаси, до холодного м’яса.

17. Майонез шведський

Потрібно то всього: 100 грам майонезу салатного, візьмемо таку ж кількість яблучного джему і додати 5 столових ложок тертого хрону, можна додати, якщо захочеться і більше хрону. І дати майонезу настоятися в холодильнику.

18. Соус польський (дуже смачний рецепт соусу)

На слабкому вогні розпускаємо 150 грам вершкового масла. Поки масло остигає, беремо 4 яйця і рубаємо, додаємо 10 грам петрушки.

Все перемішуємо, лимонним соком заправляємо або лимонну кислоту додаємо на кінчику ножа. Без цього соусу «судак по-польськи» не буває просто, але і до іншої риби соус дуже підходить.

19. Французький соус Грібіш

Білки трьох варених яєць дрібно рубаємо, натерти на крупній тертці 50 грам корнішонів. Жовтки розтираємо, і змішуй з 30 грамами гірчиці.

Поступово вливаємо склянку олії, оцту додаємо 30 грам і перемішуємо. А потім в масу жовткову  додаємо огірки і білки, сіль і зелень за смаком. І соус готовий.

Можна подавати до холодних страв, а й добре йде цей соус до гарячих рибних блюд.

20. Індійський соус

В індійському соусі потрібно варити агрус, а після додати спеції: імбир, перець і так далі. Ми зробимо простіше. Ягоди без хвостиків стакан, подрібніть за допомогою блендера, м’ясорубки або товкачем.

Додамо 3-4 зубчики часнику туди, цукор, сіль за смаком, 2 столові ложки кропу. Можна вчинити по-іншому, покласти волоські рубані горіхи замість кропу, 2 столові ложки.

21. Соус брусничний з сиром

100 грам плавленого сиру ставимо в тепле місце, де він зможе розм’якшити, додамо до нього 50 грам сметани кислої, цукор, сіль за смаком, а потім в цю масу додамо 100 грам брусниці. Подавати можна до  м’яса.

22. Соус англійський м’ятний.

3 столові ложки м’яти нарізаної, додаємо 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку оцту і 3-4 ложки води. На дві години залишаємо, щоб настоявся. І потім подаємо до рибних і до м’ясних страв.

Смачного!