Забирайте добірку. Тут можна знайти соуси для будь-якої страви!
1. Соус «Татарський»
200 гр. майонезу, 1 ст.л. тертого хрону, 2 мариновані огірки, середня цибулина, дрібно нарізана петрушка (1 ст.л). Перемішайте і подавайте охолодженим в окремій спеціальному посуді.
2. Соус «Андалузький»
200 гр. майонезу, 3 ст.л. кетчупу, 1 ч.л. коньяку, дрібно нарізана цибулина, сік лимона і червоний мелений перець. Гостроту за рахунок червоного перцю можна регулювати за смаком.
3. Соус «Грибний»
400 гр. відварених печериць (дрібно нарізати), 4 ст.л. тертого хрону, 100 гр. майонезу, 100 гр. сметани, сіль, перець. Його виходить досить багато, можна робити менше, дивлячись яка компанія збирається за столом!
4. Соус «Томатний»
200 гр. томатного кетчупу, 2 ст.л. олії, 2 зубчики часнику (подрібнити), зелень петрушки, сіль і перець.
5. Соус «Оливковий»
200 гр. майонезу, 100 гр. подрібнених оливок без кісточок, 2 зубки подрібненого часнику, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець.
6. Соус «Буряковий»
100 гр. сметани, невеликий відварений буряк, натерти на дрібній тертці, 100 гр. майонезу, одна дрібно нарізана цибулина, 2 ст.л. хрону, маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками).
7. Соус «Ніжний»
200 гр. майонезу, 100 гр. тертого твердого сиру, 3 ст.л. сметани, 2 ч.л. хрону, рубаний кріп, сіль, перець.
8. Соус «Доступний»
2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. кефіру, 1 ст.л. сметани, 2 зуб.часника, щіпка червоного перцю, щіпка чер. перцю, пучок зелені кінзи або кріп, петрушка, базилік (будь-які травички на ваш смак).
Все змішати, зелень подрібнити, часник роздавити через прес.
9. Соус «Часниковий»
2 яйця, 2 столові ложки солі, часник (за смаком), чорний і червоний перець (за смаком), 1-2 ст.л. олії, сік лимона або трохи оцту, 1/3 ст. кефіру.
Збити всі інгредієнти в блендері до однорідної маси і влити дуже тонкою цівкою олію. Додати сік лимона (за бажанням).
Соус зберігати в холодильнику, перед подачею заправити соус кефіром добре змішавши.
10. Соус «Каррі»
2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст. ряжанки або кефіру, перець червоний і чорний, 1/2 ч.л. карі, 2 зуб. часнику, 1 ст.л. оцту.
Все з’єднати і ретельно перемішати – соус готовий. Зберігати соус в холодильнику.
11. Соус «Гірчично-медовий»
2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. гірчиці (зернами або без на ваш смак), 1 ст.л. меду, 1 зуб. часнику, 1 ч.л. сік лимона, 1 ст.л олії, перець білий.
Всі компоненти змішати до густої однорідної маси.
12. Соус «Турецький» (гострий)
2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти або 1/2 ст. томата нарізаного, 2 ст.л. олії оливкової, сіль, червоний і чорний перець, 1 ч.л. коріандру меленого, зелень кінзи, кропу, 1 ч.л. соку лимона або оцту (за смаком), 1 солодкий перець (червоний).
Подрібнити в блендері до дрібної крихти всі інгредієнти і отриману масу залити в соусник, заправивши спеціями за смаком.
13. Часниковий соус «мужду»
Беремо головку часнику, почистимо його і розітремо. Розтертий часник розводимо в половині склянки води, можна взяти, якщо є під рукою м’ясний бульйон, але це необов’язково, додаємо оцет і сіль за смаком.
Якщо соус трохи настоїться, то буде ще краще. У деяких рецептах приготування цього смачного соусу пропонується додавати чорний мелений або червоний перець, можна обійтися без нього, і додати можна олію. Вибір за вами. Усе. Можна подавати до рибних і м’ясних страв.
14. Південно-французький часниковий соус Айолі
Розтираємо, а простіше кажучи, тиснемо, 4 часточки великі часнику, додаємо акуратно 1 жовток, стакан олії і знову розтираємо, додаємо чайну ложку кип’яченої холодної води, за смаком сік лимона додати.
В результаті виходить соус по консистенції майонезної. Можна подавати до овочевого салату, до риби, до м’яса.
15. Соус «Есесерушка»
Дістаємо плавлений сирок «Дружба» з холодильника, тремо на тертці дрібній, тиснемо пару часточок часнику і заправляємо майонезом.
В кінці можна туди покришити ще, покришити. Якщо до печеної картоплі додати цей соус – просто пальчики оближеш.
16. Традиційний соус з хроном
Візьмемо півсклянки хрону подрібненого, такою ж кількістю бульйону або гарячої води заливаємо, додаємо яблуко натерте, оцту столову ложку, половину чайної ложки цукрової пудри, і кефіру або кислого молока 2-3 ложки.
Розмішаємо, і все буде, готово. Слід подавати до овочів, ковбаси, до холодного м’яса.
17. Майонез шведський
Потрібно то всього: 100 грам майонезу салатного, візьмемо таку ж кількість яблучного джему і додати 5 столових ложок тертого хрону, можна додати, якщо захочеться і більше хрону. І дати майонезу настоятися в холодильнику.
18. Соус польський (дуже смачний рецепт соусу)
На слабкому вогні розпускаємо 150 грам вершкового масла. Поки масло остигає, беремо 4 яйця і рубаємо, додаємо 10 грам петрушки.
Все перемішуємо, лимонним соком заправляємо або лимонну кислоту додаємо на кінчику ножа. Без цього соусу «судак по-польськи» не буває просто, але і до іншої риби соус дуже підходить.
19. Французький соус Грібіш
Білки трьох варених яєць дрібно рубаємо, натерти на крупній тертці 50 грам корнішонів. Жовтки розтираємо, і змішуй з 30 грамами гірчиці.
Поступово вливаємо склянку олії, оцту додаємо 30 грам і перемішуємо. А потім в масу жовткову додаємо огірки і білки, сіль і зелень за смаком. І соус готовий.
Можна подавати до холодних страв, а й добре йде цей соус до гарячих рибних блюд.
20. Індійський соус
В індійському соусі потрібно варити агрус, а після додати спеції: імбир, перець і так далі. Ми зробимо простіше. Ягоди без хвостиків стакан, подрібніть за допомогою блендера, м’ясорубки або товкачем.
Додамо 3-4 зубчики часнику туди, цукор, сіль за смаком, 2 столові ложки кропу. Можна вчинити по-іншому, покласти волоські рубані горіхи замість кропу, 2 столові ложки.
21. Соус брусничний з сиром
100 грам плавленого сиру ставимо в тепле місце, де він зможе розм’якшити, додамо до нього 50 грам сметани кислої, цукор, сіль за смаком, а потім в цю масу додамо 100 грам брусниці. Подавати можна до м’яса.
22. Соус англійський м’ятний.
3 столові ложки м’яти нарізаної, додаємо 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку оцту і 3-4 ложки води. На дві години залишаємо, щоб настоявся. І потім подаємо до рибних і до м’ясних страв.
Смачного!