29 кулінарних хитрощів і порад! ОБОВ’ЯЗКОВО ЗБЕРЕЖІТЬ!

Зайвим точно не буде!

1. Якщо ви вчасно не зняли з бульйону піну і вона опустилася на дно, влийте в каструлю склянку води. Піна підніметься, і її можна буде видалити.

2. У курячий бульйон НЕ кладіть ніяких приправ, тільки цибулину і моркву. Інакше він втратить смак.

3. Ніколи не залишайте в супі лавровий лист. Він хороший при варінні, а потім лише псує смак.

4. Відбивні вийдуть більш м’якими, якщо за 1 -2 години до смаження їх змастити сумішшю оцту і олії. Те ж виконайте і з м’ясом для гриля.

5. Щоб приготувати смачні соковиті котлети, додайте у фарш порівну дрібно порізаного сирого і злегка підсмаженої цибулі і трохи сирої картоплі.

6. Першу хвилину обсмажування котлет вогонь повинен бути сильний, щоб скоринка схопилася і не дала б соку витекти. Але потім треба довести вогонь до середнього і, перевернувши котлети, знову посилити його на пів хвилини.

7. Риба не розвалиться на шматки і придбає золотисту скориночку, якщо за 10-15 хвилин до смаження її витерти рушником і тут же посолити.

8. Кілька свіжих лисичок, доданих в будь-який суп, зроблять його смачніше. Гриби в стравах тим смачніше, чим дрібніше вони порізані.

9. Натерту сиру картоплю відразу ж розмішайте з невеликою кількістю молока, інакше вона посиніє.

10. Стара картопля стане смачнішою, якщо додати при варінні ложечку оцту, 2-3 зубчики часнику і лавровий лист, або зварити його в бульйоні. Чим старіше картопля, тим більше потрібно води.

11. Картопляне пюре краще збивати вручну. Збите в міксері стає пишним, зате швидко втрачає смак.

12. Дріжджове тісто буде м’яким і повітряним, якщо додати в нього остиглу варену картоплю, натерту на дрібній тертці.

13. Вершкове масло при смаженні не темніє, якщо розпечену сковороду попередньо змастити олією.

14. Тісто швидше підійде, якщо в нього вставити кілька паличок трубчастих макаронів.

15. Щоб отримати легкий і пухнастий крем, при збиванні вінчиком потрібно описувати вісімки і час від часу кола по стінках посуду.

16. Вироби з прісного тіста будуть розсипчастим, повітряними, якщо в тісто додати ложку коньяку.

17. Якщо хочете, щоб квасоля при варінні не потемніла, варіть її у відкритій каструлі.

18. Щоб уникнути розбризкування олії, перш ніж почати смажити, дно сковорідки потрібно злегка посипати сіллю.

19. У салат з квашеної капусти замість яблук можна покласти часточки апельсинів або мандаринів.

20. Рослинна олія потрібно підливати в салат тільки після того, як салат посолити, додали оцет і перець (сіль в олії розчиняється).

21. Салат з майонезом і вінегрет набудуть особливо приємний смак, якщо перед подачею до столу покласти в них ненадовго лимонну корочку.

22. Якщо хочете, щоб вінегрет придбав тонкий і приємний смак, влийте в нього столову ложку молока і всипте чайну ложечку цукрового піску.

23. Для отримання прозорого м’ясного бульйону під час варіння треба покласти в нього промиту яєчну шкаралупу. Готовий бульйон слід процідити.

24. Відваром цибулиння можна підфарбовувати бульйони. Це підвищує їх поживність, збагачує вітамінами і покращує зовнішній вигляд.

25. Стара курка звариться швидше, якщо після того, як вона варилася 20-30 хвилин, занурити її на 5-6 хвилин в холодну воду.

26. Щоб м’ясо не пригоріло і не стало сухим, в духовку ставлять посудину з водою.

27. Для усунення сильного запаху при смаженні риби в олію кладуть 1 сиру картоплину, очищену і нарізану скибочками.

28. Щоб швидко остудити гарячий компот, потрібно поставити каструлю з ним в іншу, великий посуд, наповнивши її холодною водою і всипати в воду трохи крупної солі.

29. При приготуванні киселю розведений крохмаль слід лити не в середину каструлі, а ближче до її стінок.

Поспішай поділитися цінними порадами з друзями, не лишай їх можливості дізнатися це!