44 ради від Джеймі Олівера, які зроблять з тебе справжнього шеф-кухаря!

Джеймі Олівер – неабиякий і дуже талановитий шеф-кухар з Великобританії. Він є автором багатьох кулінарних бестселерів і брав участь у величезній кількості гастрономічних шоу.

Кулінарні поради

  • Коли ліпиш котлети, постійно змочуй руки водою, щоб сире м’ясо не прилипало до долонь.
  • Якщо ти не можеш знайти який-небудь інгредієнт, опусти його або заміни. Все одно буде смачно!
  • Смак анчоусів в пасті не відчувається.
  • Щоб очистити гранат, розріж його навпіл і вибий зерна.
  • Щоб паста не стала сухою і липкою, завжди залишай трохи води, коли зливаєш з каструлі з макаронами.
  • Жирний копчений бекон, покладений зверху на рибу, додасть їй приємний аромат.
  • Щоб прибрати зайву вологу з картоплі, злий воду і накрий каструлю рушником або газетою, які і вберуть в себе зайву рідину.


  • Щоб видавити з лайма більше соку, попередньо розкачай його по столу, трохи натискаючи.
  • Щоб легко і швидко видалити кісточки з оливок, роздави їх на столі дном миски.
  • Щоб трави віддали більше аромату і соку, роздави їх в ступці і скропи оливковою олією.
  • Ядра кісточок абрикоса додадуть салату смак амаретто.
  • Лимон ошпарюють і дуже гострим ножем зрізують з нього цедру у вигляді спіральної стрічки.
  • Лимонну цедру з распаренного лимона потрібно натерти на тертці з найдрібнішої гратами.
  • Лимонну цедру намагайтеся зрізати якомога тонше маленьким гострим ножем, уникаючи захоплення білого підкіркового шару.
  • Макарони можна легко поламати, загорнувши їх в рушник.
  • Додай в страви ананас, якщо тобі необхідно позбутися від зайвої жирності.
  • Цукіні при смаженні краще м’яти.
  • Щоб шоколадний соус став смачніше, додай в нього апельсин.
  • Баклажани треба готувати на пару всього кілька хвилин.
  • Папір добре вбирає зайвий жир з курки.
  • Молодий буряк вари в солоній воді.
  • Не треба класти багато вугілля в гриль – краще покласти вугілля на один край і поступово перекладати продукти, щоб вони не надто обвуглилися.
  • При смаженні м’яса поклади столову ложку борошна – це для того щоб м’ясо покрилося хрусткою скоринкою.
  • При приготуванні риби не треба змащувати сковороду олією, треба натирати саму рибу.
  • Сумішшю крабового м’яса з соком грейпфрута можна намазувати тости, а також додавати її до макаронів.
  • Цедра розщепить молоко і соус вийде як би сирним.
  • Зелень потрібно перемішувати з картоплею тільки перед самою подачею.
  • Щоб за допомогою одного лише ножа отримати часникову масу, придуши дрібно нарізаний часник ножем і не забудь додати сіль, яка послужить як хороший абсорбент.
  • Щоб швидко зробити смачну заправку, зміщується щавель і фенхель з соком лимона.
  • Масу з яєць, цукру і соку треба збивати над киплячою водою.
  • М’яту краще додати на початку смаження.
  • Щоб перець чилі втратив свою пекучість, промий його у великій кількості води і очисти від зерен.
  • Щоб при смаженні цибулі уникнути неприємного запаху, додай сіль і смаж її на повільному вогні.
  • Щоб при смаженні на грилі риба не прилипала до грат, треба натерти рибу сіллю заздалегідь, сіль вбере зайву вологу, через яку риба прилипає до грилю.
  • Вермут додасть рису для різотто незвичайний смак.
  • Щоб підігріти мед, банку з ним треба поставити в миску з гарячою водою.