Пляцок виходить дуже великим, більше 3 кг, так що сміливо можете продуктів брати половину або 1\3
Тісто
- Борошно-600 гр
- Маргарин-250 гр
- Жовтки-5 шт
- Цукор-200 гр
- Сметана-0.5 ст
- Порошок для печенья- 2 ч.л
- Амоній-1 ч.л розмішати в сметані (якщо амонію немає, то беріть 1 ч.л соди)
– В борошно всипати порошок . Маргарин взяти кімнатної температури і розтерти його з борошном.
– Жовтки збити з цукром, додати сметану.
– Все з’єднати і замісити тісто. Положіть на півгодини в холодильник.
Білкова маса
- Білки -2 шт
- Цукрова пудра-100 гр
- сіль -щепотка
Білки збити з пудрою і сіллю в жорсткі піки
- повидло яблучне
- повидло сливове
– Можна брати різні повидла, головне щоб одне було на смак більш кисле
– Тісто розділити на 2 частини. Тонко роскатати. Один корж змастити яблучним повидлом. Зверху намазати половину білкової маси. Пекти при 180 ºС 15-20 хвилин.
– На другий корж змастити сливовим повидлом. Зверху намазати решту білкову масу. Випекти.
Охолодити обидва коржа
Макова маса
- Яблука -200 г
- Мак (мелений) -125 г
- Крупа манна-3 ст. ложки
- Жовтки -3 шт.
- Цукор-150 г
- Масло вершкове-100 г
- Порошок для випічки-1,5 ч. Ложки
- Білки -3 шт.
– Яблука натерти на тертці дрібній, сік не віджимати, розтерти з м’яким маслом
– Манну крупу змішати з маком і порошком для випічки
– Жовтки розтерти з цукром
– Все змішати
– Збити білки в міцну піну і акуратно ввести з макову масу
Сиркова маса
- Сир-400 г
- Пудинг вершковий (40 гр) -1 шт. (Або 2 ст.л крохмалю)
- Жовтки -3 шт.
- Цукор-200 гр
- Білки-3 шт.
– Сир (м’який, свіжий, жирний) перемолоти в блендері, додати упаковку пудингу
– Жовтки розтерти (не збивайте) з цукром, додати в сир. Перемішати.
– Потім ввести збиті в міцну піну білки.
Протвинь застелити пергаментом. Вилити макову масу, на неї сирну. Випікати в духовці при 180º приблизно 1 год.
Крем:
- Вода-2 ст
- Кава заварна-2 ст.л
Заварити каву на воді . Гущу злити.
- Молоко-0.5 л
- Жовтки-4 шт
- Цукор-1 ст
- Крохмаль-3-4 ст.л
– Молоко закип’ятити, додати каву. Жовтки збити з цукром, додати крохмаль і влити в гаряче молоко з кавою. Тримати на маленькому вогні до загустіння.
– Масло вершкове – 400 гр. Масло збити до пишності, потім додавати частинами заварний крем.
Збірка
Корж з яблучний повидлом + крем + маково-сирний корж + крем + корж з білками вниз + глазур або прикрасити на ваш розсуд
Смачного!