Пляцок “Ангелик”

 

Пляцок «Ангелик» – інгредієнти

 

    Для тіста:

  • Масло – 300 г.
  • Цукрова пудра – 250 г.
  • Борошно – 250 г.
  • Яйця – 6 штук.
  • Розпушувач – 2 ч.л. 
  • Амоній – 1 ч.л.
  • Ванільний цукор – 20 г.
    Для крему:

  • Молоко – 4 склянки.
  • Жовтки – 3 штуки.
  • Яйце – 1 штука.
  • Цукор – 1 склянка.
  • Борошно – 3 ст.л. з вершком.
  • Крохмаль – 2 ст.л.
  • Цукор ванільний – 20 г.
  • Косова стружка – ¾ склянки.
    Для глазурі:

  • Вершки – 80 г.
  • Шоколад білий – 120 г.
  • Кокосова стружка – жменя.

  Коржі

Білки відділяємо від жовтків. Борошно змішуємо з розпушувачем та амонієм.

М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою та ванільним цукром до отримання білої пухкої маси. До масла по одному вводимо жовтки, збиваємо до однорідності. В два заходи додаємо борошно, збиваємо до об’єднання складників.

Білки збиваємо до міцної піни і в два заходи акуратно вмішуємо в масляну масу.

Ділимо тісто на 5 рівних частин.

Одну з частин тіста рівномірно розподіляємо по застеленій пергаментом формі (19х28). Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Те ж саме робимо і з іншими частинками тіста.

Крем

Збиваємо жовтки та яйце з цукром до дуже світлої та пишної маси. Додаємо ½ склянки молока, борошно, крохмаль та кокосову стружку, добре вимішуємо.

Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння, додаємо до киплячого молока яєчну масу, добре вимішати. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо зварений пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до застигання.

Після того як крем охолоне, збиваємо його ще раз.

На кожен корж викладаємо ≈ 4 ложки крему. Останні корж залишаємо без крему.

Глазур

Вершки добре нагріваємо, майже до кипіння (але не кип’ятимо). Знімаємо з вогню, всипаємо подрібнений шоколад. Залишаємо на 1-2 хвилини і перемішуємо до однорідності. Трішки охолоджуємо та змащуємо верх пляцка. Зверху посипаємо кокосом.

Накриваємо пляцок фольгою або харчовою плівкою, відправляємо на кілька годин в холодильник.

Смачного!                                     Джерело 

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *