9 маринадів для риби.

4. Солона рибка? Легко!

Підготувати суміш для соління:

● 2 столові ложки солі
      ● 1 столова ложка цукру
      ● 2-3 столових ложок кропу, можна свіжий
      ● 1/2 чайної ложки чорного перцю
      ● сухий базилік (за бажанням)

Приготування:

На харчову плівку викладаємо рибку, попередньо вмочивши в суміш для соління з 2-х сторін. Всю рибку щільно притискаємо, обертаємо плівкою і поміщаємо в поліетиленовий пакет на добу.

Потім рибку викласти на блюдо, додати кілька крапель лимонного соку і 2-3 столові ложки рослинної олії! Рибка готова!

5. СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО копчення

СКЛАДОВІ:

розсіл:
● 2 літри води
● 8 ст. ложок солі
● 4 столові ложки цукру
● 4 жмені великих цибулиння
● спеції за смаком

Приготування:

Розсіл закип’ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15. Охолодити до кімнатної температури, процідити.

Відрізати голову, випатрати, промити. Складіть в ємність. Залити скумбрію розсолом і покласти гніт

Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотіла рівномірно. Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських скріпок. Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною.

Смачного!

6. Оселедець

 

7. Оселедець “ХЕ”

СКЛАДОВІ:
оселедець св. морожена 3 шт
● морква 3 шт
● цибуля ріпчаста 2 шт
● часник 2 зубчики
● оцет 9% 200 мл
● сіль 1 ч.л.
●  олія 2 ст.л.
● соєвий соус 4 ст.л
● кунжут 2 ст.л

Приготування:

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити і пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, олію, соєвий соус, сіль і кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник. Оселедець “ХЕ” готова!
Смачного!

8. Оселедець маринований пряний з лимонним соком!

На 1 кг оселедця візьміть 3 столові ложки солі, 2 чайні ложечки цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти, а краще лимонного соку за смаком. Додайте чорний перець горошком, духмяний перець, олію і 0,5 літра кип’яченої води. Також можна додати кружечки сирої моркви, порізаний кільцями червону цибулю і лавровий лист. Дуже красиво виглядає в скляній баночці!

Рибку очистіть, відріжте хвіст і плавники. Приготуйте маринад. Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту або сік лимона. Все розмішайте і залийте оселедець маринадом, поставивши потім в холодильник на добу. Потім рибу помийте під струменем холодної проточної води, наріжте невеликими скибочками і складіть в банку, приправивши кожен шар спеціями і олією, додавши моркву, лаврушку і цибулю. Нехай ще трохи постоїть і просочиться. Оселедець пряного посолу готовий! Можна маринувати тушку цілком, шматочками або згорнутими скибочками філе.

9. Оселедець в гірчично-оцтової заливці

СКЛАДОВІ:
● 3 великих свіжо морожених оселедця
● 1 велика головка цибулі (з бузковим ефектніше)
● 2 чайні ложки солі
● 1 чайна ложка цукру
● 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
● 1 чайна ложка гірчичного порошку
● 150 мл соняшникової олії (можна більше)
● 1-1,5 чайна ложка оцтової есенції
● цукор
● гірчиця
● перець

Приготування:
1.Масло змішати з оцтовою есенцією.
2.Цибулю нарізати півкільцями.
3.Філе оселедця нарізати смужками по 1 см., Змішати з сіллю і спеціями.
4.У літрову банку укладати шарами-оселедець-цибуля-оселедець-цибулю. Нагорі банки – цибуля, потім залити сумішшю олії з есенцією, закрити капроновою кришкою і в холодильник.

35 Поділись