ПЛЯЦОК “МАРМУРОВИЙ”

інгредієнти

Для тіста:
Борошно – 600 г
Маргарин – 300 г
Жовтки – 6 штук
Цукор – 6 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.
Цукор ванільний – 15 г
Какао – 1 ст.л.

Для макової маси:
Мак – 300 г
Яйця – 2 штуки
Мед – 2 ст.л.
Цукати з апельсинової шкірки – 50 г
Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
Горіхи волоські – 100 г
Цукор – 4 ст.л.

Для кокосової маси:
Білки – 6 штук
Цукор – 1 склянка
Кокосова стружка – 200 г

Для глазурі:
Маргарин – 70 г
Какао – 2 ст.л.
Цукор – ¾ склянки
Шоколад – ½ плитки
Вода – 4 ст.л.

Додатково:
Варення – 1 склянка

Приготування

Тісто
До борошна додаємо розпушувач, добре вимішуємо.

Маргарин збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої маси. По одному вводимо жовтки, постіно збиваючи (кожен наступний жовток вводимо лише тоді, коли попередній добре поєднався з масляною масою). В кілька етапів додаємо борошно з розпушувачем, замішуємо однорідне тісто.

Ділимо тісто на три рівних частини. Одну частину розкачуємо та викладаємо у форму (28х40) застелену пергаментом, ставимо в холодильник. До другої додаємо какао, добре вимішуємо. Другу і третю частини тіста загортаємо в харчову плівку, кладемо в морозилку.

Макова маса
Заливаємо мак окропом, залишаємо до охолодження. Мак відціджуємо та перемелюємо 2-3 рази під час перемелювання додаємо горіхи, цукор та сухарі.

До перемеленої маси додаємо мед (рідкий), апельсинові цукати та жовтки, добре вимішуємо. Білки збиваємо до міцної піни, акуратно вмішуємо в макову масу.

Кокосова маса
Збиваємо білки до густої піни, по 12 ложці додаємо цукор, добре збиваючи після кожнї порції цукру. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо ложкою.

Складаємо пляцок
Виймаємо форму з тісто з холодильника, змащуємо його варенням, викладаємо макову масу. Виймаємо з морозилки тісто з какао, тремо його на грубій тертці поверх макової маси. Зверху викладаємо кокосову масу, вирівнюємо. Виймаємо з холодильника останній шматок тіста та натираємо його зверху на кокосову масу.

Ставимо пляцок у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 45-50 хвилин. Готовий 
пляцок охолоджуємо та поливаємо глазур’ю.

Глазур
Кладемо у каструлю маргарин, воду, цукор і какао. Доводимо до кипіння, готуємо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо шматки шоколаду, вимішуємо, до повного розчинення шоколаду. Охолоджуємо.

Ледь теплою глазур’ю поливаємо пляцок, зверху посипаємо кокосом.

Смачного!